Le support culinaire I LOVE NY
Crédit : @redwhiteandbites sur Instagram
Mis à jour le 26/03/21
Les New‑Yorkais adorent leurs spécialités locales et n’hésitent pas à partager leurs avis. On indique à ses amis où déguster la meilleure part de pizza ou le meilleur bagel, on parcourt la ville à la recherche du cookie demi‑lune le plus moelleux, on fait le pèlerinage vers les lieux où les ailes de Buffalo ou le « garbage plate » de Rochester ont été servis pour la première fois. Tous ces débats nous ont menés au nouveau tournoi I LOVE NY Food Bracket. Les votes ont été recueillis sur les comptes Instagram, Facebook et Twitter d’I LOVE NY, et la pizza new‑yorkaise a été sacrée gagnante du bracket 2021 ! Continuez à suivre I LOVE NY ; même si le vote est clôturé, vous pouvez toujours laisser des commentaires passionnés sur votre choix préféré !
DUELS
Duelo 1 – Mercredi 17 mars
Ailes de Buffalo
Crédit : @reudumplingme sur Instagram
Inventées à l’Anchor Bar en 1964, les ailes de Buffalo sont l’un des plats les plus emblématiques des États‑Unis, servies dans les bars, les restaurants et les foyers d’un océan à l’autre. L’Anchor Bar et de nombreux établissements de Buffalo conservent encore les ailes en tête de leur carte, et il existe même un « buffalo wing trail » pour les goûter toutes !
vs.
Roll de homard de Long Island
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Le roll de homard de Long Island est une gourmandise estivale : de la chair de homard juteuse légèrement nappée d’une sauce, le tout servi dans un petit pain beurré et grillé. Le meilleur endroit pour le savourer reste l’une des plages célèbres de Long Island, suivi d’une baignade dans l’océan Atlantique ou le Long Island Sound. De nombreuses cabanes de fruits de mer bordent les côtes nord et sud de l’île, avec plusieurs escales idéales pour un week‑end à Montauk.
GAGNANT : Ailes de Buffalo
Duelo 2 – Jeudi 18 mars
Cookie demi‑lune
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Le cookie demi‑lune, ou « black‑and‑white », est une création new‑yorkaise datant de 1920, lorsque la boulangerie Hemstraught’s d’Utica a commencé à vendre des biscuits faits maison, recouverts d’une moitié de glaçage chocolaté et d’une moitié de glaçage vanille. La même recette est toujours utilisée aujourd’hui, et d’innombrables variantes existent dans les boulangeries de tout l’État.
vs.
Cheesecake new‑yorkais
Crédit : @howtocookclub sur Instagram
L’origine du cheesecake new‑yorkais remonte aux immigrants qui ont adapté une recette d’Ancien Régime en y incorporant le cream cheese, produit à Chester, New York, à la place des fromages européens. Le résultat : une base de biscuits Graham et une garniture crémeuse qui a fait le succès du cheesecake. La pâtisserie Junior’s, à Brooklyn, a popularisé la version riche et onctueuse dans les années 1950 ; vous pouvez encore visiter le magasin original ou commander en ligne.
GAGNANT : Cookie demi‑lune
Duelo 3 – Vendredi 19 mars
Garbage Plate
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Un seul morceau du célèbre « garbage plate » de Rochester suffit à convaincre les sceptiques. Né chez Nick Tahou Tots en 1918 et toujours servi aujourd’hui, il associe steak haché, saucisse italienne, poulet et hot dogs (rouges ou blancs) sur un lit de pommes de terre frites et de haricots, le tout nappé de sauce piquante.
vs.
Pizza new‑yorkaise
Crédit : @foodie_bootiee sur Instagram
La pizza new‑yorkaise est une attraction à part entière. Nous vous indiquons 11 des meilleures adresses où la déguster, dont la pizzeria historique Lombardi’s, reconnue comme la première à avoir introduit la pizza italienne à New York. La fameuse « New York slice » se caractérise par sa pâte fine, croustillante en bordure, souple au centre, idéale à plier et à manger sur le pouce, nature, au fromage ou agrémentée de pepperoni et d’autres garnitures.
GAGNANT : Pizza new‑yorkaise
Duelo 4 – Lundi 22 mars
Bagels
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Le bagel est sans doute le sujet le plus débattu de tout New York : grillé ou non, gros ou petit, avec du fromage à la crème ou du beurre. Chaque New‑Yorkais a sa définition du bagel parfait, mais nous sommes tous d’accord sur une chose : rien ne vaut un vrai bagel new‑yorkais. Heureusement, de nombreuses boulangeries à travers l’État offrent d’excellents bagels à découvrir.
vs.
Beignets au cidre de pomme
Crédit : @redwhiteandbites sur Instagram
New York est le deuxième producteur de pommes aux États‑Unis, d’où l’émergence des beignets au cidre de pomme lors des festivals d’automne, des marchés fermiers et des vergers. Réalisés avec du cidre de pomme local et une pincée de muscade, ils sont enrobés d’un mélange sucre‑cannelle, faisant d’eux une friandise incontournable, automnale ou à toute saison.
GAGNANT : Bagels
Duelo 5 – Mardi 23 mars : Ailes de Buffalo vs. Pizza new‑yorkaise
GAGNANT : Pizza new‑yorkaise
Duelo 6 – Mercredi 24 mars : Cookie demi‑lune vs. Bagels
GAGNANT : Bagels
Duelo 7 – Jeudi 25 mars : Bagels vs. Pizza new‑yorkaise
Vainqueur et champion : Pizza new‑yorkaise
