Nos 6 villes gastronomiques préférées aux États-Unis
Notre passion pour les voyages culinaires est indéniable. L’Organisation mondiale du tourisme (OMT) indique que la gastronomie constitue l’une des principales raisons de choisir une destination, comme en témoigne le Forum mondial du tourisme gastronomique qui attire des visiteurs du monde entier depuis sa création il y a cinq ans (prochaine édition : Saint‑Sebastián, mai 2019).
Le portrait global MMGY des voyageurs américains révèle que 70 % d’entre nous partent en vacances pour découvrir de nouvelles cuisines, contre 50 % il y a cinq ans. Pas étonnant que des voyagistes tels qu’Intrepid Travel et Cox & Kings développent de plus en plus d’expériences « food‑and‑wine » pour 2019.
Si les séjours gourmands séduisent tout le monde, les meilleures destinations restent sujettes à débat. Selon Travelzoo, ces six villes américaines, encore méconnues, rivalisent avec les classiques comme New‑York, Los Angeles ou Chicago. Découvrez Detroit, Tucson et d’autres pépites culinaires.
Detroit, Michigan
Detroit connaît une renaissance gastronomique saluée par la James Beard Foundation. On y trouve des chefs comme Thomas Lents du Apparatus Room (situé à l’hôtel Detroit Foundation) et Kate Williams de Lady of the House à Corktown (à ne pas manquer : les beignets de pommes de terre). Les institutions locales restent les fameux « coney islands » Lafayette et American. La forte communauté moyen‑orientale fait également briller des établissements tels que Al Ameer (houmous de Beyrouth, prix James Beard) et la pâtisserie Shatila avec son baklava.
Tucson, Arizona
Première ville américaine à obtenir le label UNESCO City of Gastronomy, Tucson a vu sa scène culinaire exploser. Le hot‑dog sonorien d’El Guero Canelo, enveloppé de bacon, haricots, oignons et autres garnitures, a reçu le prix James Beard Classic. Les produits locaux sont à l’honneur dans les brunchs, les boulangeries et le chocolat bean‑to‑bar (goûtez les variantes au piment sauvage ou à la figue de barbarie). La Gastronomic Union of Tucson organise des dîners éphémères qui élèvent l’expérience gastronomique à un nouveau niveau.
Greenville, Caroline du Sud
Greenville a ajouté plus de 30 restaurants l’an passé, dont le Husk de Sean Brock (pimento cheese et légumes du terroir) et Jianna, une cuisine italienne moderne signée le chef Michael Kramer. Le centre‑ville foisonne de food trucks : des burgers du Chuck Truck aux desserts du Pound Cake Man, selon Gabe Saglie de Travelzoo.
Houston, Texas
Avec 12 chefs lauréés du James Beard et cinq nouveaux halls alimentaires, dont le Bravery Chef Hall dirigé par des chefs, Houston s’enorgueillit de sa diversité : influences viet‑cajun, latino‑moyen‑oriental, etc. Même les stations‑service réservent des surprises : gyros chez Valero, shawarma chez Shell, guiso chez Texaco, autant de pépites qui alimentent des circuits gourmands originaux.
Oakland, Californie
Oakland surprend les épicuriens : quatre restaurants ont reçu le Bib Gourmand Michelin 2019 et la seule étoile double de la région d’East Bay, Commis, se distingue par son jaune d’œuf poché lentement. La Oakland Restaurant Week (du 11 au 20 janvier) est l’occasion idéale pour goûter ces trésors.
Portland, Maine
Bon Appétit a désigné Portland « Restaurant City of the Year » en 2018, le qualifiant de plus petite ville la plus gourmande d’Amérique. On y trouve des chefs célèbres, des circuits Maine Food for Thought, des delicatessens juifs (bagels de Montréal), des établissements « treif » (chips au homard) et le incontournable Eventide Oyster Co..
