LA Dine :ce que vous devez savoir sur la semaine des restaurants de Los Angeles
Mangez Los Angeles comme un A-Lister d'Hollywood, que vous ayez ou non une Black Card : Dîner à Los Angeles , qui court jusqu'au 25 janvier, nous tente avec des prix réduits, menus de spécialités et riffs inventifs de certains des chefs les plus accomplis de la ville.
Prendre Providence , peut-être l'endroit le plus excitant de la programmation de cette année :Michael Cimarusti a construit un temple pour les fruits de mer durables, et la ville a répondu en remplissant ses bancs. Les critiques classent régulièrement le restaurant en tête de leurs listes de « best of », et la ferme sur le toit aide à le garder là. Essayez le sébaste californien local, ou l'un des autres menus de dégustation élégants ; ils coûteront 100 $ par personne, 160 $ avec accords mets et vins.
Ou Bazar , à Beverly Hills, où le chef force de la nature José Andrés rompt avec nourrir le monde pour servir son célèbre «cône Hamachi» et ses joues de bœuf Wagyu poêlées avec des dattes au miel et du caviar de moutarde. Le menu (110 $ par personne) s'inspire des origines espagnoles d'Andrés ( salut , tortilla et croquetas) mais propose également de nouvelles versions des classiques américains low-fi, comme un Philly Cheesesteak servi sur du "pain aérien".
À Jean-Gorges Beverly Hills, les choses démarrent de façon extravagante, à l'oursin et au caviar accompagné de pommes de terre croustillantes, Yuzu, et crème fraiche (99$ par personne). Le menu du déjeuner est une bonne affaire à 35 $ par personne; il comprend du « Saumon cuit lentement » avec une purée de pommes de terre truffée et des choux de Bruxelles émincés. Pendant ce temps, à l'hôtel Bel Air, Wolfgang Puck offrant une entrée d'huîtres de la côte du Pacifique, suivi de « Pâtes noires » au homard et fromage de chèvre ou d'un jeune agneau de Sonoma aux coings et d'un « bouquet » de légumes d'hiver (100 $ par personne, ou 155 $ avec accords mets-vins).
Naturellement, Dine LA ne se limite pas à des menus de dégustation exclusifs. Près de 400 restaurants à travers le spectre culinaire impressionnant de Los Angeles y participent; quel que soit votre plaisir, il y a quelque chose ici pour vous.
Très probablement, c'est Un cadre , le premier restaurant de brique et de mortier de la légende du food-truck Roy Choi, qui continue de repousser les limites avec un mélange hawaïen-coréen du côté ouest. Le menu Dine LA ici est de 29 $ par personne et mix-and-match. Il y a un poulet Cracklin' Beer Can avec du riz, Kimchi, salsa roja et salsa verde ; « OG Ribs » dans une piscine de sauce hoisin-chili, arrosé de lamelles d'oignons verts et de graines de sésame; et Ahi Poke, mélangé avec une émeute de furikake, ponzu épicé et autres bombes gustatives. Ne pas ne pas miss Choi's version révélatrice des churros de rue :des doigts de quatre-quarts frits enroulés dans du sucre à la cannelle et servis avec un délicieux lait au chocolat malté en guise de trempette.
Ensuite, il y a Culver City Akasha , qui jette un gros, euh, câlin d'ours autour de la générosité de la Californie du Sud. Le menu du dîner (39 $ par personne) commence par un verre de vin gratuit ou une agua fresca au concombre. Essayez ensuite la salade de carottes ancestrale au fromage de chèvre et aux graines de citrouille, et suivez cela avec le « poulet sambar tikka masala », un clin d'œil au temps du chef Akasha Richmond en Inde. Le plat est accompagné de biryani de légumes, chutney, papadum, et raita (ou devenir végétalien, si vous êtes si enclin, avec du curry de chou-fleur à la place du poulet). À côté du restaurant sœur AR Cucina , le menu du dîner comprend des orecchiette au pesto et broccolini et autres classiques italiens (29 $ par personne), tandis que les options de déjeuner incluent des pâtes strozzapretti dans une sauce tomate à la vodka ou un hamburger nourri à l'herbe avec une fondue, aïoli au chili calabrais et frites cacio e pepe (15 $ par personne).
Le menu le plus emblématique, bien que, peut être celui de l'institution de Los Angeles Lawry's the Prime Rib , où, au soulagement infini des fans, peu de choses ont changé depuis plus de 80 ans depuis l'ouverture du restaurant. La côte de bœuf vieillie est encore sculptée à côté de la table dans la grande salle à manger sur des chariots en argent étincelant par des serveurs en toque. Le menu Dine LA (59 $ par personne) comprend des accompagnements classiques comme une tasse de pudding Yorkshire incroyablement aérée, maïs ou épinards en crème, et un tas de purée de pommes de terre mélangée à de la sauce. Et en accord avec le thème de manger comme une liste, le restaurant a récemment été le théâtre d'un événement légendaire sur le tapis rouge qui remonte à 1956 :une bacchanale à la côte de bœuf appelée le Beef Bowl, lancés pour les équipes du Rose Bowl de chaque année pendant la période précédant le grand match.
