Restaurant Week San Francisco :ce que vous devez savoir
Les crooners laissent leur cœur à San Francisco; Les inspecteurs du Guide Michelin laissent des étoiles. La valeur de galaxies entières, en fait : lorsque les lauréats 2019 ont été annoncés récemment, la ville a définitivement conservé son titre de capitale nationale des restaurants trois étoiles.
Vous voulez un avant-goût de ça ? Bien sûr, vous le faites. Et c'est maintenant l'un des meilleurs moments pour l'obtenir, pas seulement dans les restaurants étoilés Michelin, mais à travers la scène culinaire épique. Semaine des restaurants de San Francisco se déroule du 23 au 31 janvier, quand près de 130 restaurants proposeront des menus à prix fixe à valeur ajoutée. Les déjeuners à deux plats coûteront 15 $ et 25 $, dîners à trois plats ou plus pour 40 $ et 65 $. Voici quelques-uns des endroits sur lesquels nous avons les yeux rivés.
étoilé Michelin Luce est un excellent point de départ. Ces inspecteurs notoirement difficiles à satisfaire étaient presque aussi impressionnés par la toile de fond – tous « des plafonds vertigineux, des lumières sphériques sombres et dramatiques… et des banquettes rembourrées »—comme avec les influences mondiales du chef Daniel Corey, créations locales. Oui, les vibrations de date-nuit ici sont fortes, et le menu du dîner Restaurant Week à 65 $ vous accompagnera avec une succulente courge Kabocha rôtie glacée à la cassonade et habillée d'agrumes d'hiver et de pistache; vivaneau du Golfe cuit à la verveine citronnée et aux pépites sucrées grillées, chou-fleur et noisettes; et panna cotta infusée de lavande au pamplemousse, pignons confits et miel.
Egalement étoilé au Michelin, aussi monosyllabique, se terminant également par "-uce" est le chef Mark Sullivan Épicéa , un hyper-saisonnier, lettre d'amour aux murs en mohair aux restaurants californiens. Le menu du déjeuner à 25 $ de la semaine du restaurant comprend une salade César au chou frisé avec des copeaux de parmesan et une tuile d'anchois; confit de canard au chou-fleur, navets et Sauce Bordelaise; et une verrine de caramel avec une crème au caramel salé et un biscuit aux pépites de chocolat.
Bellota est un must pour la paella seule, et le déjeuner de la semaine du restaurant à 25 $ sert l'une des versions les plus intrigantes du chef Ryan McIlwraith sous la forme d'un arroz negro :riz noir crémeux aux crevettes du golfe, escalopes, haricots verts, poivron rouge rôti et encre de seiche. Vous trouverez également des bravas bien-aimés, des pommes de terre Kennebec croustillantes avec de la salsa au chipotle et un aïoli fumé.
Craig et Annie Stoll, un couple de gourmets locaux, ont deux restaurants participants :le casual-italian Delfina , où le menu du dîner de la semaine du restaurant à 40 $ est votre chance d'essayer leur Parmigiano sformato aux châtaignes, beurre noisette et balsamique vieilli, ou un francobolli de chèvre aux œufs de truite arc-en-ciel et concombre. En haut de la rue, Locanda propose des coupes idiosyncratiques profondes sur la cuisine romaine pour ce même 40 $; essayez le poulet alla romana à la tomate, petites pommes de terre, cayenne fermenté, câpres et vin blanc; et couronnez le tout avec une tranche de gâteau au pudding à la clémentine.
Pendant que nous laissons tomber de grands noms, spot américain de retour Taverne Wayfare de Tyler Florence et Scott Quinn sert un légendaire poulet frit biologique. Remerciez vos dieux de la nourriture que celui-ci - saumuré dans du babeurre, cuit sous vide puis frit à la commande - fait partie du menu du dîner de la semaine du restaurant à 40 $, et vient avec une salade de laitue au beurre et des beignets faits maison avec un glaçage au streusel et de la crème fraîche fouettée.
Et maintenant pour quelque chose de complètement différent: l'école du fromage de San Francisco - l'un des meilleurs du pays - a récemment (et commodément) déménagé dans un espace lumineux et aéré sur la place Ghirardelli. Car qui ne veut pas de chocolat après son fromage ? Au-delà des cours - ils vous apprendront tout, de la façon de renifler le brie aux fromages à associer avec du vin et de la bière - l'école dispose d'un café qui propose un menu de déjeuner à 25 $ pendant la semaine du restaurant. Obtenez le fromage grillé avec le cheddar 5 ans de Hook, Point Reyes Toma (clairement, un choix local populaire), et Nicasio Valley San Geronimo - le combo constitue le nec plus ultra des plats réconfortants de la région de la baie.
