Un guide des restaurants d'Indonésie
Manger et boire en Indonésie est une aventure sans fin. Affamé ou pas, vous serez tenté par des aliments étranges, en proie à des arômes exotiques et envoûté par de nouvelles saveurs. Et puis il y a les gens, tous les 200 millions d'entre eux, ravi de vous voir vous aventurer au-delà du monde du pain et du lait. « Vous pouvez manger de la nourriture épicée », ils diront surpris. "Tu aimes le durian", ils diront étonné. "Vous commandez un autre jus d'avocat", diront-ils perplexes. Comme c'est partout, la nourriture ici est un démarreur de conversation. Dîner dans les rues indonésiennes est une affaire sociale et vous partagerez des bancs avec des familles, soldats, étudiants et avocats tous liés dans la chasse à la bonne nourriture.
Bakul (commerçants de rue)
Commençons par les bases. Il n'y a peut-être pas de place pour s'asseoir, pas de cuisine en vue, pourtant un repas complet apparaît devant vous comme une épiphanie. Ce scénario se joue tous les jours dans toute l'Indonésie alors que les cuisiniers du pays descendent dans la rue à la recherche d'estomacs à remplir. Au petit matin, dans le centre de Java, vous verrez des vieilles femmes en sarongs vendre des plats régionaux comme pecel (sauce aux arachides avec épinards et pousses de soja) aux employés de bureau et becque Conducteurs. Une fois invitée, elle étalera ses marchandises empaquetées sur un plateau en bambou et préparera un repas à partir de sa collection de petits sacs et paniers. Sa nourriture est bon marché – elle ne paie ni loyer ni salaire – et est le plus souvent un avant-goût de la région.
Pikulan (vendeurs de bâtons)
Maintenant, c'est là que les stéréotypes prennent vraiment vie. Vous connaissez l'image classique de quelqu'un portant des marchandises en deux paquets reliés par un bâton sur ses épaules ? Bien, c'est un pikulan et en Indonésie, ils sont utilisés pour transporter de la nourriture à vendre. Les pikulan peut être un engin impressionnant avec une cuisinière à gaz et un wok d'un côté et des ingrédients prêts à frire de l'autre. Certains vendent bakso (soupe de boulettes), avec du bouillon bouillant à une extrémité, ingrédients et bols à l'autre.
