Un guide des restaurants de Turquie
L'une des joies de manger au restaurant en Turquie est qu'il n'est pas nécessaire de commander tout votre repas en une seule fois. Il est tout à fait acceptable de commander un ou deux petits plats, regarde comment tu vas, et commandez-en plus plus tard si vous avez encore faim ou envie. Attention aux bouchées qui apparaissent sur votre table sans que vous les ayez commandées; ce plat innocent de noix ou d'olives peut se retrouver sur votre facture à un prix ridicule. D'autre part, ne soyez pas paranoïaque à l'idée de vous faire arnaquer - c'est tout à fait le truc turc de faire rouler la nourriture jusqu'à ce que vous disiez que vous en avez assez. Par exemple, si vous commandez une assiette de fruits pour accompagner votre rakı, les fruits seront généralement réapprovisionnés sans frais supplémentaires. En cas de doute, demandez ' bedava mi ?' (c'est gratuit?).
Lokanta
« Restaurant turc à Sultanahmet » par Ivan Mlinaric. Attribution Creative Commons
C'est le restaurant turc de base, variant de franchement simple à chaleureux et charmant. La nourriture proposée est principalement hazir yemek (plats cuisinés) disposés dans des plats maintenus au chaud sur des cendres chaudes ou au bain-marie. Même s'il y a un menu (et généralement il n'y en a pas), vous devriez monter et choisir ce qui vous plaît. Ne ressentez pas le besoin d'empiler une assiette tout de suite. C'est bien de choisir un ou deux plats et d'en commander plus selon vos envies. Une tartinade normale comprendra une soupe, un plat d'aubergines, un ragoût de pois chiches, peut-être des haricots et quelques plats de viande. Attention aux plats de légumes de saison, qui sont délicieux avec du yaourt à l'ail. Il y aura toujours pilav disponible, soit du riz, boulgour ou les deux. Vous pourriez obtenir (ou vous pouvez demander) des piments, citron et oignon cru avec vos plats chauds - ceux-ci sont pour rafraîchir votre palais entre les goûts. Même si vous ne pouvez pas compter sur un dessert dans un lokanta , il est assez courant de trouver kadayf (dessert à base de pâte) et riz au lait. Une ville de lokanta le commerce de base est celui des travailleurs et des acheteurs à la recherche d'un déjeuner. Sur les autoroutes, attention à dinlenme yeri (restaurants routiers), ouvert 24 heures dans de nombreux cas, et servant des plats cuisinés étonnamment bons.
Restaurer
'Mèzes, Restaurant d'Istanbul' de John Picken. Attribution Creative Commons
La ligne entre un restaurer et un lokanta peut être flou - un bas de gamme restaurer est à peu près un lokanta sous pseudo. Mais, au fur et à mesure que vous montez dans l'échelle des prix, cuisines fermées, les menus et l'alcool apparaîtront. Et là où il y a de l'alcool, il y a meze . Un froid meze l'affichage peut être défilé sur un chariot et vous pouvez sélectionner vos morceaux désirés. Il y a beaucoup de croisement avec des plats principaux à un lokanta et un restaurer , mais vous avez plus de chances de trouver pirzola (côtelettes), biftek (steak) et plats de viande « international » comme les escalopes dans un restaurer .
Kebabç› &Köfteci
« Maman et papa font un kebab près de la tour de Galata » par Kimtaro. Attribution Creative Commons
Kebabç› sont discrets, restaurants pas chers axés sur la viande grillée ou rôtie, mais offrant généralement de la soupe, salades simples, boissons fraîches et ayran . Ne vous attendez pas à des nappes ou à des fioritures de serveur - ce sont des joints à feu rapide, spécialisée dans l'alimentation à haute rotation et sans fioritures. UNE köfteci est de style similaire, mais l'aliment de base est les boulettes de viande grillées plutôt que les brochettes grillées. Si vous repérez le mot ocakbası dans la carte ou la signalétique du restaurant, cela signifie que la nourriture sera cuite devant vous.
Pideci
'pide ou lahmacun' par carinny. Creative Commons Attribution-NoDerivs
