Le sashimi (刺身, sashimi) désigne des tranches fines d’aliments crus, le plus souvent du poisson. C’est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine japonaise. Si le poisson est la variété la plus répandue, on peut également servir du bœuf, du cheval, du cerf, ainsi que des produits comme la peau de tofu (yuba) ou le konnyaku. Le sashimi ne doit pas être confondu avec le sushi : le sushi comprend du riz vinaigré, alors que le sashimi se compose uniquement de l’aliment cru. On retrouve le s

Qu’est-ce que le yakitori ?Le yakitori (焼き鳥) désigne des brochettes de poulet grillées, composées de morceaux de viande provenant de toutes les parties de l’oiseau : poitrine, cuisse, peau, foie et autres abats. Servi à la demande sur du charbon de bois, c’est un plat populaire, économique et souvent accompagné d’une bière.Le meilleur yakitori se trouve dans des établissements spécialisés appelés yakitori‑ya, mais on le retrouve aussi dans les izakayas, les restaurants de quartier et les stands

Le ramen (拉麺) est un plat de soupe de nouilles originaire de Chine, devenu l’un des mets les plus populaires du Japon ces dernières décennies. Bon marché et omniprésent, il séduit particulièrement les voyageurs au petit budget. Les restaurants spécialisés, appelés ramen‑ya, se trouvent partout et proposent d’innombrables variantes régionales. Types de ramen populaires Les ramen se classent généralement selon le bouillon, même si les mélanges sont fréquents. Les principaux bouillons sont :

Les soba (そば) sont des nouilles à base de farine de sarrasin, d’une épaisseur proche de celle des spaghetti. Elles se dégustent chaudes ou froides, dans une grande variété de plats. On les trouve partout au Japon. Pour éviter qu’elles ne se cassent, la plupart des restaurants ajoutent un peu de farine de blé. Selon les établissements, le pourcentage de sarrasin varie généralement entre 40 % et 100 %. Attention, certains plats portent le nom de soba (yakisoba, chukasoba, Okinawa soba) sans conten

Ludon (うどん) sont de épaisses nouilles japonaises à base de farine de blé. Elles sont plus larges que les soba, blanches et très moelleuses. On trouve ludon dans la plupart des restaurants au Japon, servi chaud ou froid dans de nombreuses préparations. Plats populaires à base dudon Voici une sélection de plats dudon que l’on rencontre fréquemment dans les restaurants du pays. Les noms et assaisonnements varient parfois selon les régions. Zaru Udon (froid) Les nouilles sont refroi

Le tofu, un incontournable de la cuisine japonaise Le tofu est obtenu à partir du lait de soja caillé, pressé en blocs, à l’instar de la fabrication du fromage. Riche en protéines, il constitue une base essentielle de la cuisine japonaise et joue un rôle majeur dans la cuisine bouddhiste végétarienne (shōjin ryōri). Frais, il possède une saveur délicate et se prête à d’innombrables préparations, sucrées ou salées. Variétés de tofu Tofu soyeux (soft tofu) Tofu frais à la texture lisse et

La tempura (天ぷら) désigne des morceaux de fruits de mer ou de légumes légèrement enrobés d’une pâte à frire et cuits à l’huile. Introduite au Japon au XVIᵉ siècle par les Portugais à Nagasaki, la tempura s’est transformée au fil des siècles pour devenir un plat emblématique, tant au Japon qu’à l’étranger. On la trouve dans de nombreux établissements, où elle peut être servie en plat principal, en accompagnement ou en garniture de bols de riz (tendon) ou de nouilles udon et soba. Ebi

Le sushi (寿司, prononcé « sushi ») est le plat japonais le plus connu à l’étranger et l’un des plus appréciés au Japon, où il est souvent consommé lors d’occasions spéciales, comme les célébrations. Autrefois, le terme « sushi » désignait du poisson fermenté dans du vinaigre. Aujourd’hui, le sushi désigne un plat à base de riz assaisonné de vinaigre à sushi, garni de poisson, fruits de mer ou légumes. Voici les principales variantes : Nigiri Petites boules de riz surmontées de poisson, crustac

Le riz (en japonais, kome) est la culture la plus importante du Japon, cultivée depuis plus de 2000 ans. Aliment de base de l’alimentation japonaise, il a été si central qu’il a même servi de monnaie, et le terme gohan (riz cuit) désigne aujourd’hui le repas complet. Un bol de riz cuit accompagne chaque repas traditionnel, mais le grain est également transformé en alcool, vinaigre, farine et de nombreux autres produits. Voici un tour d’horizon des variétés, produits et plats les plus courants. V

Tables et places assises Dans certains restaurants japonais, on trouve des tables basses posées sur du tatami avec des coussins au sol, en plus ou à la place de chaises et tables de style occidental. Il faut retirer chaussures et chaussons avant de marcher sur le tatami et éviter de marcher sur les coussins qui ne sont pas les vôtres. Consultez notre page s’asseoir pour plus de détails sur les techniques et règles d’assise. Manger Des serviettes humides (oshibori) sont généralement proposées po

Le Japon offre une grande variété de restaurants. Voici les types les plus courants et leurs fourchettes de prix moyens (par personne) : Restaurants spécialisés japonais De nombreux établissements se consacrent à un seul type de plat : Sushi-ya (1 000 à 20 000 ¥) – Restaurants de sushi où l’on peut s’asseoir à une table ou au comptoir du chef. Kaitenzushi (700 à 2 000 ¥) – Sushi sur bande‑conveyor. Chaque assiette a une couleur indiquant le prix (généralement 100‑500 ¥). Soba‑ya / Udon‑ya (500 

Le Japon offre une multitude de restaurants aux styles presque infinis. Chaque établissement est unique, mais les conseils suivants vous aideront à profiter d’un repas à lextérieur en toute sérénité. Entrée dans le restaurant De nombreux établissements exposent des répliques en plastique ou en cire de leurs plats dans une vitrine près de l’entrée. Ces maquettes permettent de visualiser rapidement le type de cuisine et les tarifs, ce qui est très utile pour les touristes qui ne lisent pas le jap

Il est rare de trouver un service de restauration rapide à EPCOT proposant à la fois un plat principal végan et un dessert végan. Sunshine Seasons, situé dans le pavillon The Land (à côté de Soarin), offre deux options véganes ainsi qu’un dessert décadent. Les plats véganes Jackfruit Gyro Ce gyro à base de fruit du jacquier se trouve dans la zone grab‑and‑go. Certains visiteurs le trouvent un peu détrempé sur le pain pita. Si vous n’aimez pas les wraps mouillés, vous pouvez passer votre chemin,

J’ai peut‑être trouvé une nouvelle option végétalienne rapide à Walt Disney World. Au Disney’s Saratoga Springs Resort, deux pépites cachées offrent des plats véganes : un pour le petit‑déjeuner et un autre pour le déjeuner/dîner. Si vous avez suivi mes articles, vous avez sans doute lu mon enthousiasme pour le Harvest Breakfast Sandwich, que je considère comme une des meilleures options du matin. Le plat du midi/soir ne déçoit pas non plus.Palette de l’Artiste est le principal service de restau

En janvier, le restaurant Earl of Sandwich situé à Disney Springs a présenté pour la première fois une option entièrement végétalienne : le Vegan Cannonballs! Sandwich. Nous avons eu la chance de le goûter à lépoque. Ce mois‑ci, ils proposent de nouveau un nouveau sandwich 100 % végétalien. Le nouveau spécial Il s’agit du Spicy BBQ Vegan Chicken Sandwich. Cette création est végétalienne et n’est disponible que pour une période limitée. Le sandwich comprend du poulet végétalien (probablement de l

Le soleil dhiver en Grèce est loccasion idéale pour sévader vers des stations enneigées ou des lieux de rêve disséminés sur le continent. Entre activités de plein air, air frais vivifiant, balades romantiques dans les villages, vous aurez bientôt envie de déguster un plat local savoureux, où que vous soyez.Installez-vous dans une taverne traditionnelle, près dun feu crépitant, et laissez‑vous tenter par les spécialités hivernales de chaque région.ThraceDans le nord‑est du pays, la cuisine thrace

La cuisine grecque, un trésor méditerranéen La cuisine grecque occupe une place de choix sur la carte gastronomique mondiale grâce à la richesse de ses produits, à ses associations saines et à des siècles de savoir‑faire. Les îles et le continent offrent des ingrédients frais et savoureux : herbes aromatiques, citron, huile d’olive, viandes de petite élevage, poissons, fruits de mer, légumineuses, fruits, légumes et produits laitiers, sans oublier une sélection de vins primés. Que vous dîniez da

Soupe dhiver En plein cœur de l’hiver, la soupe devient le plat préféré : entrée ou repas complet, toujours servie bien chaude, saine et énergisante. Facile à préparer, elle regorge de vitamines qui protègent contre le rhume saisonnier. Des recettes simples à base de légumes, viande, volaille, poisson ou légumineuses offrent un véritable boost pour votre alimentation. Légumes verts Les soupes de légumes sont parmi les plus saines. Idéales pour les régimes végétariens, elles sont riches en nutrim

Voyage culinaire sur lîle de Limnos Limnos est la terre la plus chérie de toutes, selon Homère qui rapporte les mots du dieu Héphaïstos après avoir trouvé refuge sur lîle, expulsé du mont Olympe. Les habitants lont accueilli avec chaleur et hospitalité, et il a exprimé sa gratitude en déclarant que cétait « le pays le plus aimé de tous les lieux ». Cette île allie une beauté naturelle exceptionnelle à une gastronomie séculaire qui ne manquera pas de vous surprendre. Des formations rocheuses impo

Les préparatifs du Jeudi Saint Dans la cuisine crétoise, riche d’une longue tradition, le Jeudi Saint voit les fours domestiques s’animer. On y prépare les savoureux kalitsounia, les anevata et les lychnarakia : petites tourtes au fromage, à la fois sucrées et salées. Les douceurs du dimanche de Pâques Les tarteles, tartelettes traditionnelles garnies de myzithra sucré, sont parfumées à la cannelle, au mastic ou à la menthe finement hachée. Elles accompagnent le repas du dimanche de Pâques, tou