Restaurants

De nombreux types de restaurants se trouvent au Japon. Ci-dessous, nous présentons certains des types de restaurants les plus populaires et leurs fourchettes de prix typiques (par personne) :

Restaurants japonais spécialisés

De nombreux restaurants au Japon se spécialisent dans un seul type de nourriture :

• Sushi-ya (1 000 à 20 000 yens)
  Les sushi-ya sont des restaurants spécialisés dans les sushis. Dans la plupart des sushi-ya, les clients peuvent s'asseoir soit à une table normale, soit à un comptoir (bar à sushis), derrière lequel travaille le chef sushi.
• Kaitenzushi (700 à 2 000 yens)
  Les Kaitenzushi sont des restaurants de sushis moins chers, où les plats de sushis sont présentés aux clients sur un tapis roulant. Les clients peuvent librement choisir les plats qui leur plaisent au passage devant eux ou commander des plats qui ne sont pas disponibles sur le tapis. Le prix des sushis est par assiette avec des assiettes de couleurs différentes correspondant à différents niveaux de prix (généralement 100 à 500 yens par assiette) ou par un tarif forfaitaire. À la fin, les assiettes sont comptées et le montant total est déterminé.
• Soba-ya et udon-ya (500 à 1 500 yens)
  Les soba-ya sont spécialisés dans les plats de nouilles soba et les udon-ya dans les udon, mais dans la pratique, les soba et les udon peuvent souvent être trouvés dans les deux types de restaurants. La plupart des plats de nouilles sont servis dans un bouillon chaud ou refroidis avec une trempette en accompagnement. Les nouilles peuvent être commandées avec différentes garnitures (tempura, légumes, etc.) et le menu change souvent au fil des saisons.
• Ramen-ya (500 à 1 500 yens)
  Les ramen-ya sont spécialisés dans les plats de ramen, des nouilles à la chinoise servies dans une soupe avec diverses garnitures. Chaque ramen-ya a développé sa propre soupe, l'ingrédient le plus crucial pour le succès d'un restaurant. Plusieurs autres plats d'origine chinoise, tels que les gyoza et le riz frit, sont également généralement disponibles chez ramen-ya.
• Kare-ya (500 à 1 500 yens)
  Les Kare-ya sont des restaurants spécialisés dans les plats de riz au curry de style japonais. Il y a généralement au moins un kare-ya et un ramen-ya à l'intérieur ou autour des principales gares ferroviaires.
• Gyudon-ya (300 à 1 000 yens)
  Gyudon-ya est spécialisé dans le gyudon (bœuf domburi). Gyudon-ya fait partie des restaurants de restauration rapide les moins chers et se trouve dans tout le pays.
• Yakitori-ya (800 à 2 000 yens)
  Yakitori-ya est spécialisé dans les yakitori, des brochettes de poulet grillées qui sont généralement grillées sur commande au feu de charbon de bois. Ils sont particulièrement populaires parmi les salariés après le travail et, avec le ramen-ya, un endroit populaire où aller pour une collation en fin de soirée après avoir bu.
• Okonomiyaki-ya (700 à 1 500 yens)
  Okonomiyaki-ya se spécialise dans l'okonomiyaki et parfois le monjayaki. Dans certains restaurants, les clients préparent eux-mêmes leur okonomiyaki sur une plaque chauffante intégrée à la table.
• Tonkatsu-ya (1 000 à 2 000 yens)
  Les tonkatsu-ya servent des tonkatsu, des escalopes de porc panées et frites.
• Tempura-ya (700 à 3 000 yens)
  Tempura-ya se spécialise dans les plats de tempura, tels que le tendon (tempura domburi) et les tempura assortis.
• Unagi-ya (1 500 à 5 000 yens)
  Unagi-ya est spécialisé dans les plats unagi (anguille d'eau douce) tels que l'unajuu, l'anguille grillée servie dans une boîte sur du riz et l'unadon (unagi domburi).
• Sukiyaki-ya et shabu shabu-ya (3 000 à 10 000 yens)
  Sukiyaki-ya se spécialise dans le sukiyaki, tandis que shabu shabu-ya se concentre sur le shabu shabu. Ces types de restaurants se trouvent également souvent dans de grands hôtels de style occidental et ont tendance à être chers.
• Teppanyaki-ya (5 000 à 20 000 yens)
  Dans les restaurants teppanyaki, le chef prépare viandes, fruits de mer et légumes sur une grande plaque chauffante en fer (teppan) en présence des clients assis autour de la plaque chauffante. Les restaurants Teppanyaki se trouvent généralement dans des hôtels plus agréables et sont généralement assez chers. C'est un endroit populaire pour déguster du bœuf japonais de première qualité (wagyu), comme le bœuf de Kobe.

Restaurants généralistes

Voici quelques types de restaurants qui proposent une gamme de plats plus large que les restaurants spécialisés :

• Izakaya (1 000 à 5 000 yens)
  Les izakaya, comme les pubs, sont des débits de boissons décontractés qui servent également une variété de petits plats, tels que des yakitori, d'autres plats grillés, des salades et d'autres amuse-gueules. Ils font partie des types de restaurants les plus populaires au Japon, et beaucoup d'entre eux se trouvent autour des gares et des zones commerçantes. Dîner à l'izakaya a tendance à être informel, avec des plats partagés entre les tables plutôt que mangés individuellement.
• Restaurant familial (500 à 2 000 yens)
  Les restaurants familiaux (famiresu), tels que Gusto, Royal Host, Saizeria et Joyful, sont des restaurants décontractés qui appartiennent généralement à une chaîne nationale et proposent une variété de plats occidentaux, chinois et japonais. Les restaurants familiaux se trouvent plus souvent à la campagne que dans les grands centres urbains.
• Shokudo (500 à 1 500 yens)
  Les shokudo sont des restaurants décontractés, similaires aux restaurants familiaux, mais ont tendance à être petits, indépendants et proposent principalement des plats de style japonais tels que soba, udon, donburi et curry. Les shokudo se trouvent généralement autour des sites touristiques.
• Teishoku-ya (500 à 2 000 yens)
  Les teishoku-ya sont des restaurants qui proposent des menus fixes (teishoku). Teishoku se compose généralement d'un plat principal tel que de la viande de poisson, un bol de riz cuit, des cornichons et de la soupe miso. Les teishoku-ya sont particulièrement nombreux dans les quartiers d'affaires et populaires à l'heure du déjeuner.
• Kissaten et cafés (500 à 2 000 yens)
  Les Kissaten sont des cafés qui servent généralement aussi des sucreries, des sandwichs ou des salades. Certains d'entre eux proposent également quelques plats chauds, comme des pâtes. On les trouve souvent dans les musées, les zones commerciales et les grands magasins. Les chaînes de cafés telles que Starbucks, Doutor, Komeda et Tully's sont également très populaires et nombreuses.
• Kaiseki ryori et ryotei (3 000 à 20 000 yens)
  Le kaiseki ryori peut être qualifié de "haute cuisine japonaise". C'est une cuisine raffinée à plusieurs plats qui met l'accent sur la saisonnalité, la simplicité et l'élégance. Il peut être dégusté dans des restaurants spéciaux kaiseki ryori ou dans des ryotei, des restaurants japonais chers et exclusifs. La plupart des meilleurs ryokan servent également du kaiseki ryori.
• Yataï (300 à 2 000 yens)
  Les yatai sont des stands de nourriture mobiles qui comprennent parfois des places assises à l'intérieur d'une tente. Leur nombre a diminué au fil des ans. Fukuoka est particulièrement célèbre pour ses yatai. Les articles couramment vendus comprennent les ramen, les oden, les yakitori et autres.

Cuisine étrangère

De nombreux restaurants au Japon se spécialisent dans une cuisine étrangère comme la cuisine coréenne, chinoise et italienne. La restauration rapide à l'américaine jouit également d'une grande popularité.

• Yakiniku-ya (1 500 à 7 500 yens)
  Yakiniku-ya se spécialise dans le barbecue de style coréen, où de petits morceaux de viande sont cuits sur un gril à table. D'autres plats coréens populaires tels que le bibimba, le reimen et le chige sont également généralement disponibles dans un yakiniku-ya.
• Restaurants chinois (700 à 5 000 yens)
  Il existe de nombreux restaurants chinois au Japon. Beaucoup d'entre eux servent des plats chinois japonisés, tandis que d'autres proposent une cuisine chinoise plus authentique.
• Yoshoku-ya (800 à 3 000 yens)
  Yoshoku-ya est spécialisé dans le yoshoku ryori, des plats occidentaux qui ont été introduits au Japon pendant la période Meiji (1868-1912) et qui ont ensuite été japonisés. Les plats typiques servis au yoshoku-ya incluent le riz à l'omelette, le steak de Hambourg et le bœuf haché sur du riz.
• Restaurants italiens (1 000 à 3 000 yens)
  La cuisine italienne est très populaire et des restaurants de pâtes se trouvent dans tout le Japon. Beaucoup proposent des plats de pâtes japonisantes sur leurs menus (par exemple des spaghettis au tarako) aux côtés de plats de pâtes plus conventionnels.
• Restaurants français (1 500 à 20 000 yens)
  Les restaurants français sont populaires à travers le Japon. Ils ont tendance à être tendance et chers, et se trouvent souvent dans de bons hôtels.
• Restauration rapide hamburger (300 à 1 500 yens)
  Il existe de nombreux restaurants de restauration rapide de hamburgers à travers le Japon. Il s'agit notamment de grandes chaînes de magasins américaines telles que McDonald's et Burger King, mais également de diverses chaînes de magasins locales telles que Mos Burger, Freshness Burger et Lotteria.
• Restaurants indiens (700 à 2 000 yens)
  Les restaurants indiens sont assez courants à travers le Japon, en particulier autour des grandes gares et des galeries marchandes. Ils servent du curry indien, par opposition au curry de style japonais, et la plupart proposent des plats végétariens au menu.
• Cuisine ethnique (700 à 2 000 yens)
  Au Japon, la "cuisine ethnique" fait référence à la cuisine d'Asie du Sud-Est, comme la cuisine thaïlandaise, indonésienne et vietnamienne. Ces restaurants ne sont pas aussi courants que les autres types répertoriés ci-dessus, mais se trouvent souvent dans les étages des grands magasins.