Restaurants au Japon

Le Japon offre une grande variété de restaurants. Voici les types les plus courants et leurs fourchettes de prix moyens (par personne) :

Restaurants spécialisés japonais

De nombreux établissements se consacrent à un seul type de plat :

• Sushi-ya (1 000 à 20 000 ¥) – Restaurants de sushi où l’on peut s’asseoir à une table ou au comptoir du chef.
• Kaitenzushi (700 à 2 000 ¥) – Sushi sur bande‑conveyor. Chaque assiette a une couleur indiquant le prix (généralement 100‑500 ¥).
• Soba‑ya / Udon‑ya (500 à 1 500 ¥) – Spécialités de nouilles soba ou udon, servies chaudes ou froides avec sauces et garnitures variées.
• Ramen‑ya (500 à 1 500 ¥) – Restaurants de ramen, souvent accompagnés de gyoza ou de riz frit.
• Kare‑ya (500 à 1 500 ¥) – Curry japonais sur riz, présent partout près des grandes gares.
• Gyudon‑ya (300 à 1 000 ¥) – Gyudon (bol de riz au bœuf) à prix très abordable.
• Yakitori‑ya (800 à 2 000 ¥) – Brochettes de poulet grillées à la commande, très prisées après le travail.
• Okonomiyaki‑ya (700 à 1 500 ¥) – Okonomiyaki (crêpes salées) parfois préparées par le client sur une plaque intégrée.
• Tonkatsu‑ya (1 000 à 2 000 ¥) – Tonkatsu, côtelettes de porc panées et frites.
• Tempura‑ya (700 à 3 000 ¥) – Tempura, notamment le tendon (tempura sur riz).
• Unagi‑ya (1 500 à 5 000 ¥) – Plats à base d’anguille d’eau douce, comme l’unajū ou l’unadon.
• Sukiyaki‑ya / Shabu‑shabu‑ya (3 000 à 10 000 ¥) – Fondue japonaise de viande ou de légumes, souvent dans les grands hôtels.
• Teppanyaki‑ya (5 000 à 20 000 ¥) – Cuisine sur plaque de fer devant les clients, idéale pour le wagyu de haute qualité.

Restaurants généraux

Ces établissements offrent un éventail plus large de plats :

• Izakaya (1 000 à 5 000 ¥) – Bars à tapas japonais où l’on partage de petites assiettes (yakitori, salades, etc.).
• Family restaurant (500 à 2 000 ¥) – Chaînes nationales comme Gusto ou Saizeriya proposant cuisine occidentale, chinoise et japonaise.
• Shokudō (500 à 1 500 ¥) – Petits restaurants indépendants, souvent autour des sites touristiques, servant soba, udon, donburi, curry…
• Teishoku‑ya (500 à 2 000 ¥) – Menus fixes (teishoku) composés d’un plat principal, riz, soupe miso et pickles, très répandus dans les quartiers d’affaires.
• Kissaten / Coffee shop (500 à 2 000 ¥) – Cafés traditionnels proposant pâtisseries, sandwichs et parfois des plats chauds comme des pâtes.
• Kaiseki ryōri et ryōtei (3 000 à 20 000 ¥) – Haute cuisine japonaise multi‑plats, souvent servie dans des établissements de prestige ou des ryokan.
• Yatai (300 à 2 000 ¥) – Stands ambulants (souvent à Fukuoka) proposant ramen, oden, yakitori, etc.

Cuisine étrangère

Le Japon accueille également de nombreux restaurants de cuisines étrangères, ainsi que la restauration rapide américaine.

• Yakiniku‑ya (1 500 à 7 500 ¥) – Barbecue coréen où l’on grille viandes et légumes à table.
• Restaurants chinois (700 à 5 000 ¥) – Plats chinois adaptés au palais japonais ou authentiques.
• Yoshoku‑ya (800 à 3 000 ¥) – Cuisine « yoshoku » (omelette riz, steak haché, etc.) d’influence occidentale japonaise.
• Restaurants italiens (1 000 à 3 000 ¥) – Pâtes variées, parfois avec des déclinaisons japonisées (ex. spaghetti au tarako).
• Restaurants français (1 500 à 20 000 ¥) – Gastronomie française, généralement dans les hôtels de standing.
• Fast‑food hamburger (300 à 1 500 ¥) – Chaînes américaines (McDonald’s, Burger King) et locales (Mos Burger, Freshness Burger).
• Restaurants indiens (700 à 2 000 ¥) – Curry indien authentique, souvent avec options végétariennes.
• Cuisine ethnique (700 à 2 000 ¥) – Plats d’Asie du Sud‑Est (thaï, indonésien, vietnamien) souvent présents dans les grands magasins.