Dîner à l'extérieur

Le Japon a un grand choix de restaurants d'une variété presque infinie. Bien que chaque endroit soit différent, les points suivants aideront à faire de dîner au Japon une expérience fluide et agréable.

Entrer dans le restaurant

De nombreux restaurants au Japon affichent des répliques en plastique ou en cire de leurs plats dans une vitrine près de leur entrée. Ces répliques servent à la fois à attirer et à informer les clients du menu du restaurant et ont tendance à offrir une description visuelle précise du style et du prix des repas trouvés à l'intérieur. Les écrans sont particulièrement utiles pour les touristes étrangers qui ne lisent ni ne parlent le japonais. Car si toutes les autres formes de communication échouent, vous pouvez sortir et indiquer ce que vous souhaitez commander.

En entrant dans un restaurant, les clients sont accueillis par l'expression «irasshaimase» qui signifie «bienvenue, veuillez entrer». Le serveur ou la serveuse vous demandera combien de personnes sont dans votre groupe et vous conduira ensuite à votre table. Ce n'est que dans de rares cas que les clients doivent s'asseoir eux-mêmes.

Alors que la majorité des restaurants au Japon proposent des tables et des chaises de style occidental, les tables basses traditionnelles avec des coussins pour s'asseoir sur le sol sont également courantes et appelées zashiki. Certains restaurants proposent les deux styles, et on vous demandera peut-être lequel vous préférez. En cas de sièges de style zashiki, vous devez enlever vos chaussures à l'entrée du restaurant ou avant de monter sur le coin salon.

Depuis avril 2020, une nouvelle loi anti-tabac interdit généralement de fumer dans les restaurants au Japon; cependant, les restaurants de petite taille qui sont antérieurs à la nouvelle loi peuvent autoriser le tabagisme s'ils affichent un panneau à l'entrée indiquant qu'il est permis de fumer.

Commander et manger

Une fois assis, chaque dîner est généralement servi avec un verre d'eau ou de thé gratuit. S'il n'est pas servi, de l'eau ou du thé gratuit est généralement disponible en libre-service quelque part dans le restaurant. Chacun recevra également une serviette humide (oshibori) qui sert à se nettoyer les mains avant de manger. Si les baguettes ne sont pas déjà réglées, vous pouvez généralement en trouver dans une boîte sur la table. Le plus souvent, ce sont des baguettes en bois jetables qu'il faut séparer en deux avant utilisation.

Alors que de nombreux restaurants proposent des menus illustrés, d'autres restaurants peuvent n'avoir que des menus textuels en japonais, ou les offres du restaurant peuvent à la place être affichées sur les murs. Si vous avez des doutes sur ce qu'il faut commander ou si vous ne pouvez pas lire le menu, essayez de demander les recommandations (osusume) ou le choix du chef (omakase). Ce dernier vous offrira souvent des repas étonnamment bons à prix fixe, mais soyez prêt à être aventureux et ne vous attendez pas à ce que ce soit bon marché.

Une fois que vous êtes prêt à commander, vous pouvez signaler le personnel du restaurant en disant "sumimasen" (excusez-moi), ou si disponible, appuyez sur le bouton d'appel à la table. Une fois que vous avez fini de commander, la serveuse vous répétera souvent votre commande pour confirmation.

Dans certains restaurants, comme l'izakaya, il est courant que tous les membres du groupe commandent des plats ensemble et les partagent. Dans d'autres établissements, cependant, chaque client doit commander individuellement.

Payant

La facture sera présentée face cachée soit au moment où vous recevez le repas, soit après que vous ayez fini de manger. Dans la plupart des restaurants, vous êtes censé apporter votre facture à la caisse près de la sortie en sortant, car il n'est pas courant de payer à table. Le paiement en espèces est le plus courant, bien que de plus en plus de restaurants acceptent également les cartes de crédit ou les cartes à puce telles que Suica.

Certains restaurants, en particulier les moins chers, ont des systèmes légèrement différents pour commander et payer. Dans de nombreux restaurants de ramen et de gyudon, par exemple, des "tickets repas" sont achetés à un distributeur automatique près de l'entrée du magasin à l'entrée et remis au personnel qui prépare et sert ensuite le repas.

Il n'est pas habituel de donner un pourboire au Japon, et si vous le faites, vous trouverez probablement le personnel du restaurant vous pourchasser afin de rendre l'argent qui reste. Au lieu de cela, il est poli de dire "gochisosama deshita" ("merci pour le repas") en partant.