Plats grecs prisés
La cuisine grecque, un trésor méditerranéen
La cuisine grecque occupe une place de choix sur la carte gastronomique mondiale grâce à la richesse de ses produits, à ses associations saines et à des siècles de savoir‑faire. Les îles et le continent offrent des ingrédients frais et savoureux : herbes aromatiques, citron, huile d’olive, viandes de petite élevage, poissons, fruits de mer, légumineuses, fruits, légumes et produits laitiers, sans oublier une sélection de vins primés.
Que vous dîniez dans une taverne au bord de la mer ou dans un restaurant de l’arrière‑pays, chaque plat vous tentera par son apparence alléchante. Parmi eux, quelques recettes sont devenues emblématiques de la gastronomie grecque.
Options d’apéritif
Salade grecque (Horiatiki) : tomates rouges juteuses, concombres croquants, oignons piquants, feta, olives, origan et huile d’olive vierge, le tout simple et délicieux.
En Crète, la salade dakos rivalise avec la Horiatiki : une tranche de pain d’orge, tomates en dés, fromage myzithra ou feta, olives, câpres, origan et huile d’olive.
Le tzatziki, dip frais et épicé à base de yaourt, concombre et ail, accompagne pain ou viandes grillées.
Les petits pois jaunes, plat datant de l’époque minoenne, se dégustent en purée assaisonnée d’huile d’olive ou avec tomates, oignons crus et câpres.
Les tourtes grecques offrent une infinité de garnitures : fromage, pâtes, légumes, riz, viande, poisson… chaque région a sa propre version.
Plat principal
Les plats ladera sont des légumes mijotés à l’huile d’olive et aux herbes, sans viande ni poisson. Essayez les dolmadakia, feuilles de vigne farcies de riz, oignons et aromates.
Parmi les options carnées, le souvlaki est incontournable. Il se présente en kalamaki (brochettes grillées) servies avec du pain légèrement toasté, ou en pita kalamaki (souvlaki enveloppé dans une pita avec oignon, tomate, tzatziki et éventuellement frites). Le gyro pita propose des lamelles de porc, oignon, tomate et tzatziki dans une pita. Ne manquez pas les keftedakia, boulettes de viande frites à l’huile d’olive.
Pour les amateurs de fruits de mer, dégustez les anneaux de calamars frits ou au four, ou le poulpe grillé au charbon.
Le moussaka rassemble une palette de saveurs : couches d’aubergines sautées, pommes de terre légèrement frites, viande hachée mijotée aux épices et à la tomate, le tout nappé de béchamel et de fromage gratiné.
Envie d’en découvrir davantage ? Laissez-vous séduire par les mille saveurs sucrées et salées lors de votre prochain voyage en Grèce !
