Saveurs locales de la cuisine grecque

La cuisine grecque, avec sa grande variété d'ingrédients de haute qualité et ses combinaisons judicieusement réfléchies et hautement bénéfiques qui encapsulent le savoir de siècles, jouit d'une position privilégiée dans la culture mondiale des alternatives gustatives.

Le pays se caractérise par ses nombreuses îles et le relief accidenté du continent. Cette diversité morphologique crée des « mondes dans les mondes ». Un voyage en Grèce, c'est une fascinante exploration des goûts, les saveurs, des combinaisons inattendues et une variété infinie. Les caractéristiques communes sont les excellentes matières premières et les saveurs propres à la Grèce :origan, thym, feuilles de laurier, Romarin, citron, et, bien sûr, huile d'olive. Viande fine produite par de petits agriculteurs, poissons et fruits de mer frais, des produits laitiers accrédités dans le monde entier, légumes frais sains servis avec du vin brillant, et des fruits appétissants servant tous à créer un kaléidoscope de goûts !

Les chefs créatifs énergiques de Grèce ont fait forte impression lors d'événements internationaux, aider à répandre une plus large appréciation de la cuisine grecque. Des expériences imaginatives avec des recettes éprouvées, combinaisons inattendues d'ingrédients exquis, l'utilisation et la renaissance de la tradition - la cuisine grecque moderne et créative est vivante et provocante, faisant de la Grèce l'un des sanctuaires des grands arts culinaires.

La mer Égée – saveurs de soleil et de mer

Les nombreuses îles de la mer Égée, l'un des groupes d'îles les plus grands et les plus importants au monde, est une terre formée du soleil, la mer et le vent rafraîchissant. Le microclimat spécifique de chaque île a contribué à la création de produits uniques, dont certains ne se trouvent nulle part ailleurs dans le monde. Ainsi, chaque île est son propre paradis culinaire unique.

La cuisine des Cyclades est primordiale et reflète sa profonde histoire culturelle. Avec son caractère distinctif, arômes capiteux, et des fruits et légumes mûris au soleil, c'est un chapitre distinct de la tradition gastronomique grecque et même de l'histoire culinaire mondiale.

Les fameuses « makarounes » égéennes (pâtes fraîches artisanales aux oignons caramélisés), Pilaf Kassian, 'sgardoumia' (soupe aux abats) de Santorin, Karpathos ‘vyzanti’ (agneau ou chèvre farci au boulgour cuit au four à bois), Serifos « marathotiganites » (rissoles de fenouil), « dolmadakia » à base de feuilles de vigne et d'herbes, « melitera » (tartes au fromage doux à la vanille) d'Anafi, et la « melopita » de Sifnos (tarte au miel), sont quelques-uns des milliers de plats que le voyageur peut déguster dans la chaleureuse étreinte de la mer Égée.

La beauté des îles des Cyclades est devenue une attraction touristique non seulement pour les voyageurs mais aussi pour les personnes impliquées de manière créative dans les arts culinaires, qui viennent ici pour approfondir leurs connaissances et montrer leur amour de la cuisine grecque. Les restaurants des îles des Cyclades occupent une place de choix dans les classements internationaux et sont très respectés par les amateurs de haute cuisine et d'expériences culinaires authentiques.

Les îles Ioniennes – un avant-goût du cosmopolite

Les saveurs des îles Ioniennes, avec leurs noms italiens et leur caractère distinctif, forment un chapitre séparé dans les arts culinaires grecs. « Savoro », qui signifie "acide", est une merveilleuse recette au romarin et au vinaigre très utilisée dans les îles Ioniennes pour assaisonner et conserver le poisson, ainsi que des légumes. C'est la marque de fabrique de la cuisine des îles Ioniennes.

‘Bourdetto’ (poisson scorpion cuite dans une sauce tomate piquante au rouge), « sofrito » (steak de veau mijoté dans un vin blanc, sauce ail et fines herbes), « pastitsada » (bœuf braisé, porc ou coq dans une sauce tomate épicée à la cannelle généralement servi avec des pâtes rigatoni), « stifado » (ragoût de bœuf aux petits oignons), « strapatsada » (œufs brouillés à la tomate et à la feta), « tsigareli » (légumes sauvages ou chou à la sauce tomate épicée), « pastitsio tis nonas » (pâtes cuites au four et hachées avec une garniture de sauce béchamel), Les « bakaliaros me agiada » (filets de morue conservés dessalés avec sauce à l'ail « skordalia ») sont quelques-unes des recettes qui intègrent des siècles d'histoire et de culture.

De superbes vins et des boissons et boissons uniques comme la liqueur de kumquat et la bière au gingembre, et les desserts et douceurs tels que les génoises au sirop « pantespani », Les barres de graines de sésame et de miel « mandola » et « pasteli » accompagnent les traditions culturelles gastronomiques riches mais délicates des îles Ioniennes.

Crète – l'élixir de vie

Crète, l'île typiquement méditerranéenne, avec sa longue histoire, cadre naturel séduisant et habitants fiers, est en train de devenir une destination qui offre une grande excitation comme une expérience gastronomique authentique. Une visite culinaire de la Crète est un voyage dans la culture de l'île.

La découverte des secrets de la cuisine crétoise est une invitation à goûter à l'art de vivre. Le riz pilaf traditionnel de La Canée préparé avec du coq ou du bœuf, le fameux chevreau rôti "ofto" qui est servi un peu partout en Crète, salades fraîches et « dakos » traditionnels (biscuits d'orge à la tomate fraîche, fromage blanc et huile d'olive) ne sont que quelques-unes des recettes de la cuisine traditionnelle crétoise.

À La Canée, Héraklion, Réthymnon, Iérapétra, Siteia et aussi dans les petites villes, des restaurants de haute qualité ont été établis qui utilisent des ingrédients sains de première qualité. Cela a servi à promouvoir la réputation de la cuisine crétoise et à créer ce que l'on pourrait appeler un nouvel âge d'or pour la gastronomie crétoise.