L'éclectisme culinaire des Bermudes
Ici, ce qui distingue ce pays insulaire (en plus du fait qu’il se situe à 650 miles du cap Hatteras, en Caroline du Nord) est la chaleur, la fierté et la diversité des Bermudiens. Ses 65 000 habitants forment un mélange accueillant et éclectique de cultures — majoritairement d’origine anglaise, africaine, caribéenne, portugaise et amérindienne.
Leurs influences se reflètent dans tout, des coutumes (une politesse exemplaire, comme dire bonjour à tout le monde) à la cuisine, qui combine épices créoles, plats anglais traditionnels et beignets portugais.
Fruits de la mer (et de la terre)
La saison du homard s’étend de septembre à mars ; vous le trouverez sur presque toutes les cartes, notamment au Bella Vista Bar & Grill, LITT : Lost in the Triangle et Wahoo’s Bistro & Patio. Le homard épineux des Bermudes, plus petit que son homologue du Maine et dépourvu de pinces, est réputé pour sa chair tendre et savoureuse, surtout dans la queue.
L’hiver marque la récolte des arbres fruitiers de l’île — avocats, goyaves, agrumes et les distincts nèfles jaunes. Les confitures locales sont une excellente façon d’emporter les saveurs de l’archipel.
Saveurs fraîches
Le marché fermier des Jardins botaniques des Bermudes, ouvert le samedi de 8 h à midi, propose des pots de chutney de cerise et de nèfle ainsi que du gelée de poivron, une confiture épicée‑sucrée polyvalente idéale en sauce, sur du pain grillé ou même dans les cocktails artisanaux. Vous y trouverez produits frais, pâtisseries maison, cadeaux locaux, pop‑corn épicé et soupes de saison.
Ensuite, rendez‑vous à Devil’s Isle, Marée ou The Cottage Café pour un brunch aux menus axés sur les saisons.
En hiver, les routes sont bordées de fenouil sauvage, l’accompagnement idéal du poisson frais. Entourées de kilomètres d’océan et de récifs coralliens grouillant de mérous, de hogfish, de wahoo et de vivaneau, les Bermudes sont le rêve des amateurs de poisson. Vous trouverez une prise du jour sur chaque menu quotidien. Rien ne se perd : les arêtes sont réduites en un bouillon de poisson bermudien classique, servi avec un trait de rhum Black Seal et les piments sherry originaux d’Outerbridge.
