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Costa Blanca, la capitale des plats à base de riz

Mille façons de savourer le riz sur la Costa Blanca

Partez pour un voyage culinaire dans la province d’Alicante, où plus de 300 recettes locales à base de riz vous attendent. Qu’elles soient légères ou riches, chaque palais y trouve son bonheur.

Un véritable paradis pour les amateurs de riz

Sur la Costa Blanca, le riz se décline sous toutes ses formes : soupe, sec, collant, accompagné de légumes, de poisson, de fruits de mer ou de viande. Les recettes côtières mettent en avant le poisson et les crustacés, tandis que les plats de l’intérieur mêlent viande, légumineuses et légumes. Chaque région propose ses spécialités.

Dans la province d’Alicante, vous trouverez de nombreux restaurants spécialisés dans le riz. Pensez à réserver à l’avance et à précommander, surtout pour les groupes.

Arroz a banda : riz cuit au four avec du grondin, servi seul, très parfumé. Spécialité de la Marina Alta, disponible dans toute la province.

Costa Blanca, la capitale des plats à base de riz

Arroz a banda © Agència Valenciana de Turisme

Autres incontournables

Arroz con costra : lapin, poulet ou saucisse recouverts d’une croûte d’œuf croustillante. Populaire dans le Bajo Vinalopó et la Vega Baja.

Arroz al horno : cuit au four dans une terre cuite avec pommes de terre, boudin noir, pois chiches, tomate et côtes de porc. Les recettes varient d’un village à l’autre.

Caldero : riz collant aux saveurs de lotte, congre ou poisson-scorpion, préparé dans un grand chaudron. Plat emblématique de Tabarca, Villajoyosa, Torrevieja et du sud de la région.

Costa Blanca, la capitale des plats à base de riz

Arroz con costra © Agència Valenciana de Turisme

Variantes colorées et raffinées

Arroz negro : le riz noir, teinté d’encre de seiche, garni de crevettes, poivrons et aïoli.

Arroz del Senyoret : poisson et fruits de mer déjà décortiqués pour une dégustation sans effort.

Arroz con conejo y caracoles : lapin, escargots et safran cuits au feu de bois, typique de l’Alto et du Medio Vinalopó.

Costa Blanca, la capitale des plats à base de riz

Riz noir © Agència Valenciana de Turisme

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