Le circuit des fromages d'Estrémadure

Trois appellations d'origine protégée

L'Estrémadure compte trois fromages bénéficiant d'une AOP : le Torta del Casar, le Queso de la Serena et le Queso Ibores. Torta del Casar, élaboré à partir de lait de brebis et de pistils d’avis sauvage comme présure, offre une crème onctueuse et à tartiner, idéale sur du pain – un vrai régal. Il est produit dans les municipalités de Llanos de Cáceres, Sierra de las Fuentes et Montánchez.

Queso de la Serena utilise également la présure d’avis et du lait exclusivement de brebis Merino. Environ quinze brebis sont nécessaires pour obtenir un kilogramme de fromage. Cette spécialité fondante provient du district de La Serena.

Le troisième joyau, le Queso Ibores, est fabriqué à partir de lait de chèvre dans les zones de Los Ibores, Las Villuercas, La Jara et Trujillo. Les herbes sauvages qui couvrent ces pâturages enrichissent le lait, garantissant une qualité exceptionnelle. Il se décline avec une croûte naturelle, frotté à l’huile ou saupoudré de paprika.

Fromages d'Estrémadure
© Turismo de Extremadura

Zones de production fromagère

Au‑delà de ces AOP, l'Estrémadure possède sept autres zones fromagères : Alburquerque, Acehúche, Tierra de Barros, Cáceres, Gata‑Hurdes, Siberia et La Vera. On y trouve la quesaílla (également appelée « merendera », parfaite pour une collation gourmande), le fromage d'Acehúche, réputé pour son parfum puissant mais délicieux, le fromage de chèvre de La Vera frotté au paprika local, ainsi que des variétés prisées comme la Torta de los Barros ou le roulé de fromage de chèvre.

Activités et expériences

Plongez au cœur du métier en participant à des visites guidées, des dégustations chez les producteurs et les fermes, ou en assistant à la Foire nationale du fromage de Trujillo (fin avril ou début mai). Vous pourrez goûter plus de 300 variétés espagnoles, dont les meilleures de l'Estrémadure, ainsi que les spécialités des pays invités. Au programme : concours, ateliers et démonstrations artisanales en direct.

Truffe noire et safran : saveurs à découvrir

Trésors aromatiques de la gastronomie espagnole Dans la cuisine espagnole, la truffe noire est surnommée le « diamant noir » et le safran l’« or rouge ». Appréciés pour leurs arômes intenses, leurs saveurs puissantes et leur valeur haut de gamme, ces ingrédients subliment les plats et affichent des prix élevés. Explorez leurs régions de culture principales, les expériences de dégustation et les activités immersives qui les mettent à l’honneur. Truffes noires d’exception de Soria La province
Vignobles au cœur des volcans

La viticulture sur Lanzarote : un paysage unique et spectaculaire Lanzarote illustre parfaitement la durabilité et l’ingéniosité face à son terrain volcanique. Les vignobles, implantés sur des sables noirs volcaniques, offrent un panorama à la fois saisissant et envoûtant. Cette scène extraordinaire a été présentée sous forme de photographies artistiques lors de l’exposition du MoMA de New York en 1964, intitulée « Architecture sans architectes ». Les principales zones viticoles Les régions
Vins à Barcelone et ses environs

Idées uniques pour déguster le vin à Barcelone et ses environs Que ce soit dans des bars animés, des restaurants chics ou des vignobles pittoresques, associer vos aventures catalanes à des vins dexception sublime chaque instant. Explorez des façons innovantes et ludiques de savourer le vin autour de Barcelone, guidé par l’expertise locale. Au sommet du monde : Depuis le point de vue du Monument à Christophe Colomb, dégustez du vin avec une vue imprenable sur les Ramblas. Sur la mer