Fromages d'Estrémadure
La route des fromages d'Estrémadure
Les fromages sont l'une des spécialités culinaires de Estrémadure . Une visite des différents districts fromagers de la région est un voyage à la découverte de saveurs exquises et de textures intrigantes. Dégustation des variétés, essayer des recettes avec des fromages locaux, ou voir comment sont fabriqués les fromages d'Estrédaura… Cet itinéraire peut se résumer en un mot :délicieux.
Trois Appellations d'Origine
L'Estrémadure compte trois fromages aux appellations officiellement protégées :Torta del Casar, La Serena, et Ibores. Torta del Casar est un fromage au lait de brebis qui utilise des étamines de chardon sauvage comme présure. Le résultat est une pâte crémeuse à tartiner sur du pain, et un régal absolu. Il est produit dans les municipalités des districts de Llanos de Cáceres, Sierra de las Fuentes et Montánchez. Queso de la Serena se fait aussi avec de la présure de chardon, en utilisant uniquement du lait de brebis mérinos. Une anecdote curieuse est qu'il faut du lait de 15 brebis pour faire un seul kilo de fromage. Ceci est un autre fromage à tartiner, et est originaire du quartier de La Serena.Le troisième joyau de la couronne, Queso Ibores , est fait avec du lait de chèvre. Il est fabriqué dans la région de Los Ibores, Las Villuercas, La Jara et Trujillo, où la grande variété d'herbes sauvages dans les pâturages contribue au lait exquis produit par les troupeaux. Vous pouvez le trouver avec une croûte naturelle, huilé, ou frotté au paprika.
Fromages d'Estrémadure © Turismo de Extremadura Zones de fabrication de fromage
Aux côtés de ces trois fromages célèbres, il y a un autre sept zones de fabrication de fromage dans Estrémadure :Alburquerque, Acehuche, Terre de Barros, Caceres, Gata-Hurdes, Sibérie, et La Véra. Ici vous pouvez essayer d'autres spécialités, Comme quesailla , également connu sous le nom de "merendera" (snacker) car vous pouvez en manger un entier comme collation ; Acehúche du fromage, qui sent mauvais mais a un goût délicieux ; fromage de chèvre de La Vera , frotté avec le célèbre paprika de La Vera, bien sûr; et des variétés célèbres comme Torta de los Barros ou Roulade de chèvre .
Activités
Si vous souhaitez découvrir comment sont fabriqués les fromages d'Estrémadure, vous pouvez opter pour des dégustations et des visites guidées de fromagers et de fermes. Ou vous pourriez assister au Foire nationale du fromage à Trujillo (fin avril ou début mai). Ainsi que les fromages d'Estrémadure, la foire vous donne la chance de déguster plus de 300 variétés de toute l'Espagne, et les spécialités du pays invité de chaque année. Il comprend également des concours de dégustation, ateliers et démonstrations de méthodes artisanales.
Visite et activités dans une fromagerie en Estrémadure © Turismo de Extremadura 
Moutons © Turismo de Extremadura 
