Écrevisses : du champ à l’assiette

Par Kaylen Fletcher Photo de www.lindseyjanies.com La saison des écrevisses en Louisiane Originaire du sud-ouest de la Louisiane, ma période préférée de lannée est la saison des écrevisses, qui sétend de janvier à juin. Nous, les Louisianais, plaisantons en disant que nous navons pas de saisons climatiques, mais des saisons culinaires ; et lécrevisse est la meilleure dentre elles. Un goût épicé qui rassemble la famille Jadore le goût épicé et savoureux des écrevisses bouillies, mais c’est sur

Les restaurants farm‑to‑table de Chicago Vous n’avez pas besoin d’attendre le marché fermier estival pour profiter de produits frais, de protéines locales et d’ingrédients biologiques. Les restaurants de Chicago prennent au sérieux les racines agricoles du Midwest, proposant des plats farm‑to‑table qui mettent en valeur l’abondance naturelle de la région. Envie d’en découvrir davantage ? Bon Appétit a présenté la scène culinaire farm‑to‑table de Chicago. The Bristol Pour les amateurs de cuisine

Au cœur de la Côte du Golfe, la Louisiane est le théâtre d’une cuisine durable et savoureuse. Elle regorge de fruits de mer frais – huîtres du Golfe, écrevisses, poissons-chat, crevettes – et de produits de saison comme le gombo, les fraises, les satsumas ou la fameuse tomate créole. Avec tant de ressources naturelles, il n’est pas surprenant que les restaurants de la Crescent City s’orientent de plus en plus vers le local, l’intentionnel et le délicieux. Voici notre sélection des meilleurs étab