Les œufs d'alligator

Une aventure en hydroglisseur dans les marais

Lors d'une visite récente des marais à bord d'hydroglisseurs, j'ai eu l'occasion palpitante de toucher mon premier bébé alligator.

Découverte des canaux et des bayous

À bord de l'hydroglisseur, le propriétaire Ben Welch, expert local, a expliqué les différences majeures entre les canaux artificiels utilisés par l'industrie du pipeline et les bayous naturels qui serpentent à travers les marais côtiers.

Le bassin d'alligators de Ben

Le vent fouettant nos visages, nous nous sommes rendus dans le bassin d'alligators du jardin de Ben, où nous avons observé une couvée d'œufs prêts à éclore fin août.

Rôle crucial du Rockefeller State Wildlife Refuge

J'ai découvert que le Rockefeller State Wildlife Refuge à Grand Chenier, en Louisiane, a joué un rôle essentiel dans la sauvegarde de l'alligator américain menacé d'extinction. Pour augmenter les taux de survie, les agriculteurs collectent les œufs, les placent dans des incubateurs et les tapissent de la même végétation naturelle que celle du nid afin de maintenir le taux d'humidité optimal.

Détermination du sexe par la température du nid

Fait fascinant : la température du nid détermine le sexe des nouveau-nés. Une température de 30 °C (86 °F) ou moins produit des femelles, tandis que 34 °C (93 °F) ou plus donne des mâles.

Pour davantage d'informations sur les balades en hydroglisseur le long du Creole Nature Trail All‑American Road, cliquez ici.

Sashimis – Poisson cru à la japonaise

Le sashimi (刺身, sashimi) désigne des tranches fines d’aliments crus, le plus souvent du poisson. C’est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine japonaise. Si le poisson est la variété la plus répandue, on peut également servir du bœuf, du cheval, du cerf, ainsi que des produits comme la peau de tofu (yuba) ou le konnyaku. Le sashimi ne doit pas être confondu avec le sushi : le sushi comprend du riz vinaigré, alors que le sashimi se compose uniquement de l’aliment cru. On retrouve le s
Tonkatsu (côtelette de porc panée)

Le tonkatsu (とんかつ, « côtelette de porc ») est une tranche épaisse de porc panée et frite, similaire au schnitzel allemand. On le prépare généralement à partir de deux morceaux : le filet (hire, ひれ) très tendre et maigre, et le rosu (ロース), plus gras. Bien que le tonkatsu soit le plat katsu le plus répandu, on trouve aussi des variantes au poulet (chikinkatsu), au bœuf (gyukatsu), au jambon (hamukatsu) et à la viande hachée (menchikatsu). Principaux plats à base de tonkatsu Tonkatsu Servi gé
Okonomiyaki : la crêpe japonaise à la carte

Lokonomiyaki (お好み焼き) est un plat japonais populaire, préparé à la poêle à partir d’une pâte et de chou. On y ajoute des garnitures variées – viande, fruits de mer, wasabi, fromage, etc. – selon les goûts, d’où son nom : « okonomi » signifie « à votre convenance ». On le trouve partout au Japon, mais il est particulièrement apprécié à Hiroshima et à Osaka.On le traduit parfois par « pancake à votre goût », mais cette comparaison est trompeuse. Bien qu’il soit cuit sur une plaque, lokonomiyaki n’a