Le ramen (拉麺) est un plat de soupe de nouilles originaire de Chine, devenu l’un des mets les plus populaires du Japon ces dernières décennies. Bon marché et omniprésent, il séduit particulièrement les voyageurs au petit budget. Les restaurants spécialisés, appelés ramen‑ya, se trouvent partout et proposent d’innombrables variantes régionales. Types de ramen populaires Les ramen se classent généralement selon le bouillon, même si les mélanges sont fréquents. Les principaux bouillons sont :

Qu’est-ce que le yakitori ?Le yakitori (焼き鳥) désigne des brochettes de poulet grillées, composées de morceaux de viande provenant de toutes les parties de l’oiseau : poitrine, cuisse, peau, foie et autres abats. Servi à la demande sur du charbon de bois, c’est un plat populaire, économique et souvent accompagné d’une bière.Le meilleur yakitori se trouve dans des établissements spécialisés appelés yakitori‑ya, mais on le retrouve aussi dans les izakayas, les restaurants de quartier et les stands

Le sashimi (刺身, sashimi) désigne des tranches fines d’aliments crus, le plus souvent du poisson. C’est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine japonaise. Si le poisson est la variété la plus répandue, on peut également servir du bœuf, du cheval, du cerf, ainsi que des produits comme la peau de tofu (yuba) ou le konnyaku. Le sashimi ne doit pas être confondu avec le sushi : le sushi comprend du riz vinaigré, alors que le sashimi se compose uniquement de l’aliment cru. On retrouve le s