Yakitori
Les yakitori (������) sont des brochettes de poulet grillé faites à partir de morceaux de viande de toutes les différentes parties du poulet, comme les poitrines, les cuisses, la peau, le foie et d'autres viscères. Habituellement préparé sur commande et cuit sur du charbon de bois, le yakitori est un plat populaire et peu coûteux généralement apprécié avec un verre de bière. Le meilleur yakitori est servi dans des restaurants spécialisés, connus sous le nom de yakitori-ya, mais il peut également être trouvé dans de nombreux autres types de restaurants à travers le Japon, tels que l'izakaya, et dans les stands de nourriture du festival.
Yakitori populaire
Negima
Le Negima (�˂���) est l'un des types de yakitori les plus populaires et se compose de morceaux de poulet (généralement de la viande de cuisse) embrochés avec des morceaux de poireau entre les deux.
Momo
Momo (����) fait référence à la viande de cuisse, donc les brochettes de momo sont composées de morceaux de cuisse de poulet.
Tsukune
Les Tsukune (�‚���) sont des boulettes de viande à base de poulet haché, d'œuf, de légumes et d'épices. Ils sont généralement formés en plusieurs petites boules ou en une seule longue galette.
Torikawa
Torikawa (�Ƃ肩��), parfois appelé simplement kawa (����), sont des lanières de peau de poulet grasse, qui ont été grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Tebasaki
Tebasaki (��H��) sont des ailes de poulet qui ont été grillées jusqu'à un brun doré croustillant. Ils sont souvent servis par paires.
Reba
Reba (��o�[) sont des brochettes de foie de poulet, du nom du mot allemand pour le foie.
Nankotsu
Le nankotsu (�Ȃ lut�) est le cartilage prélevé sur le bréchet entre les poitrines de poulet. Nankotsu a très peu de viande attachée, mais le cartilage a une texture croquante et contient beaucoup de collagène.
La plupart des restaurants yakitori vendent également des brochettes sans poulet telles que des brochettes de poivrons shishito, des tomates cerises, des champignons shiitake et des asperges ou des champignons enoki enveloppés dans du bacon. 
Comment manger des yakitori
Le yakitori est un aliment peu coûteux et informel que l'on trouve facilement dans les yakitori-ya spécialisés, ainsi que dans la plupart des izakaya et de nombreux autres restaurants à travers le Japon. Dans un yakitori-ya typique, ils sont vendus au bâton ou par lot de deux bâtons et coûtent environ 100 à 200 yens par bâton. De nombreux restaurants proposent également des assiettes combinées avec plusieurs types de yakitori (moriawase). Étant donné que les yakitori sont préparés sur commande et servis chauds sur le gril, il peut être préférable de les commander en petits lots plutôt qu'en une seule grosse commande.
Lors de la commande de yakitori, vous pouvez généralement choisir si vous souhaitez que vos brochettes soient assaisonnées d'une sauce yakitori sucrée et salée (tare) ou de sel (shio). Yakitori est destiné à être mangé avec les mains. Vous pouvez les manger directement sur la brochette ou utiliser vos baguettes pour retirer la viande de la brochette avant de la consommer. Une petite tasse peut être fournie sur la table pour jeter les brochettes utilisées. 
Où manger des yakitori
Yakitori est largement desservi à travers le Japon, et particulièrement facile à trouver autour des grandes gares à proximité des quartiers d'affaires. Certaines salles à manger spécifiques et populaires où vous pouvez manger des yakitori sont :
Shinjuku, Tokyo
Omoide Yokocho
Omoide Yokocho (lit. Memory Lane) est un petit réseau de ruelles adjacentes aux voies ferrées au nord-ouest de la gare de Shinjuku. Aussi connu sous son surnom plus coloré Piss Alley, les ruelles étroites d'Omoide Yokocho regorgent de restaurants et sont particulièrement appréciées pour les minuscules yakitori-ya qui bordent les ruelles. Beaucoup d'entre eux se composent de quelques chaises alignées le long d'un comptoir et d'un gril, et sont un endroit idéal pour explorer le monde des yakitori.
Yurakucho, Tokyo Yurakucho
Entassés sous les voies ferrées autour de la gare de Yurakucho se trouvent des dizaines d'authentiques joints izakaya et yakitori où l'on peut prendre une bière fraîche et quelques bons plats décontractés. Connus sous le nom de Gado-shita (pour sous la poutre), ce sont des restaurants populaires et un point d'eau parmi les hommes d'affaires de Tokyo qui travaillent dans la région.
Fukuoka 
