Hiroshima offre des spécialités locales qui, en raison de leur omniprésence, les visiteurs tomberaient probablement sur même s'ils ne recherchent pas particulièrement. Les restaurants populaires de la ville incluent la zone autour de la gare d'Hiroshima et du centre-ville d'Hiroshima. Voici une liste des spécialités culinaires d'Hiroshima :

Okonomiyaki façon Hiroshima

La nourriture la plus célèbre d'Hiroshima est son propre style d'okonomiyaki. La version locale du plat se caractérise par seulement une fine couche de pâte et une généreuse quantité de chou sur des nouilles yakisoba. Les garnitures populaires incluent les huîtres, les calmars et le fromage. Le plat est complété par des flocons de bonite, de la laque verte et de la sauce okonomiyaki. Un grand nombre de restaurants d'okonomiyaki se trouvent à Okonomimura et autour de la gare d'Hiroshima. Les convives sont généralement assis à un comptoir devant le chef qui prépare le repas sur une grande plaque chauffante.

Huîtres

La préfecture d'Hiroshima représente environ 60 à 70 % de la production d'huîtres du Japon. Les huîtres produites dans la région sont à la fois consommées dans le pays et expédiées à l'étranger. Les huîtres sont proposées dans de nombreux établissements de restauration à Hiroshima et Miyajima, tels que des restaurants, des stands de restauration et des ryokan. Ils sont consommés crus avec de la sauce soja ou du ponzu, frits, cuits au four, grillés ou servis sur du riz (donburi).

Momijimanju

Ce sont des gâteaux cuits au four en forme de feuilles d'érable avec une garniture de pâte de haricots rouges sucrés. Le célèbre dessert a été créé à Miyajima au début des années 1900 en tant que spécialité locale pour représenter Momijidani, un lieu d'observation populaire de la feuille d'érable. Ils étaient autrefois fabriqués à la main un par un, mais sont fabriqués à la machine depuis l'avènement des machines momijimanju. De nos jours, le momijimanju peut être trouvé avec de nombreuses garnitures différentes telles que le matcha, le fromage, la crème anglaise et le chocolat. Ils sont vendus par de nombreuses confiseries à Miyajima, ainsi que par des magasins à Hiroshima.

Tsukemen

Les tsukemen à la Hiroshima sont des nouilles froides qui sont trempées dans une sauce relevée de poivron rouge avant d'être consommées. Il est bien connu pour son piquant. Les clients peuvent généralement sélectionner le degré de piquant qu'ils préfèrent sur une échelle de un à cinq (ou similaire). Plus le nombre est grand, plus la sauce est épicée. Les nouilles sont consommées avec une variété d'ingrédients tels que de la viande tranchée, des œufs, du poireau râpé, des concombres et du chou.