En tant que l'une des villes les plus proches du continent asiatique, Fukuoka a développé une culture culinaire unique et intéressante qui a été influencée par la cuisine coréenne et chinoise. Certains plats de Fukuoka, tels que le Hakata Ramen et le motsunabe, ont balayé le Japon d'assaut et sont devenus très populaires dans tout le pays.

N'importe qui ferait bien d'essayer ces plats chez lui, et les spécialités locales sont probablement mieux dégustées dans l'un des stands de nourriture yatai populaires que l'on trouve dans la ville. Mais il existe également d'innombrables restaurants d'ambiance à Fukuoka, en particulier autour du centre-ville de Tenjin, du quartier des divertissements de Nakasu et de la gare de Hakata, où de bons restaurants sont situés aux étages supérieurs du bâtiment de la gare.

Ramen Hakata

Hakata Ramen est un plat de ramen local composé de fines nouilles dans une soupe tonkotsu épaisse et crémeuse, garnie de tranches de chashu. Certains des meilleurs endroits pour profiter de Hakata Ramen sont les emblématiques stands de nourriture yatai de la ville. Hakata Ramen peut également être trouvé dans l'un des nombreux ramen-ya de Fukuoka, en particulier autour de la gare de Hakata.

Mentaiko

Le mentaiko, la version épicée des œufs de morue salés (tarako), est un aliment japonais courant que l'on trouve dans tout le pays avec du riz ou de l'alcool, utilisé comme garniture pour les boulettes de riz ou comme assaisonnement dans les plats de pâtes. Le mentaiko est particulièrement célèbre à Fukuoka, d'où il est originaire de Corée, et est un élément de menu typique des stands de nourriture yatai et des izakaya de la ville où il est généralement servi cru ou légèrement poêlé.

Motsunabé

Motsunabe est un plat chaud local généralement composé de tripes de bœuf ou de porc, de chou, d'ail, de ciboulette et de piments togarashi dans une sauce soja ou une soupe à base de miso. Le ragoût peu coûteux et légèrement épicé est généralement cuit à table sur des brûleurs portables et servi avec un bol de riz blanc. Des nouilles ou du riz supplémentaire peuvent être ajoutés aux restes de soupe dans la marmite à la fin du repas pour finir le plat.

Tetsunabe Gyoza

Les gyoza sont des boulettes de style chinois poêlées, qui sont généralement farcies d'un mélange de porc haché, de chou et d'oignons verts. Alors que les gyoza apparaissent sur les menus des ramen-ya, izakaya et autres restaurants du pays, ils sont également une spécialité populaire de Fukuoka où ils sont servis en grandes quantités sur des assiettes en céramique ou en fer chaud. Les gyozas de style Fukuoka, ou Hakata, peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés de gyozas de la ville, en particulier autour de la gare de Hakata.

S'y rendre et s'y déplacer

Comment se rendre à Fukuoka et s'y déplacer