Guide complet des écrevisses à la louisianaise
Que vous soyez natif de la Nouvelle‑Orléans ou visiteur de passage, le printemps à NOLA rime toujours avec une chose : les écrevisses bouillies. Préparez‑vous à les faire bouillir, les décortiquer et les dévorer, et suivez notre guide pour profiter du meilleur du meilleur.
Meilleurs endroits pour les écrevisses à la Nouvelle‑Orléans
Frankie and Johnny’s
Ce favori local est réputé pour ses écrevisses chaudes et épicées, lauréates de plusieurs prix. Montez uptown pour ce restaurant décontracté et familial.
Big Fisherman
Si vous souhaitez organiser votre propre bouillie mais que l’étape de cuisson vous intimide, Big Fisherman propose tous les accompagnements. Situé sur Magazine Street, il fournit écrevisses, maïs et pommes de terre pour vos réunions ou pique‑niques.
Cooter Brown’s
Lieu prisé pour regarder les Saints en automne, Cooter Brown’s propose de délicieuses écrevisses bouillies au printemps. Depuis des générations, c’est une destination uptown incontournable.
Cajun Seafood
Les arômes de fruits de mer bouillis flottent dans l’air ; Cajun Seafood vous garantit une portion généreuse d’écrevisses à emporter. Plusieurs points de vente sont présents dans la métropole.
Superior Seafood
Pour une occasion plus chic, rendez‑vous chez Superior Seafood, le long de la célèbre St. Charles Avenue. Options sur place ou service traiteur disponibles pour répondre à tous vos besoins.
Melba’s Old School Poboys
Ce repère regorge de soul food, mais leurs écrevisses bouillies sont incontournables.
Bevi Seafood Co.
Pourquoi se contenter d’écrevisses quand on peut savourer un bouillon de fruits de mer complet ? Leurs plateaux comprennent écrevisses, crabes, huîtres et crevettes.
Clesi’s Crawfish and Catering
Le nom l’explique… Passez chez Clesi’s pour déguster des écrevisses fraîches ou appelez‑les pour qu’ils cuisinent chez vous !
BOIL Seafood House
Essayez les écrevisses à la vietnamienne, nappées de beurre à l’ail, au BOIL, situé sur la très prisée Magazine Street.
Blue Crab
Profitez de l’air frais du lac Pontchartrain en dégustant des écrevisses bouillies chez Blue Crab, accompagnées d’un cocktail glacé.
SoBou
De mars à mai, participez à Mudbugs & Jenga Madness les samedis de 12 h à 15 h dans la cour du W New Orleans, French Quarter. Écrevisses bouillies, boissons spéciales et concours de Jenga avec prix à la clé.
Où organiser votre propre bouillie d’écrevisses
Il n’y a rien de tel que de savourer des écrevisses lors d’une journée chaude et ensoleillée à NOLA… mais où ? Si vous préférez les déguster dans un parc ou au bord de l’eau, ces lieux éprouvés ne vous décevront pas.
The Fly
Situé le long du fleuve Mississippi, The Fly offre une zone herbeuse idéale pour se détendre et admirer le coucher du soleil.
Bayou St. John
Un pique‑nique au bord du bayou vous fera sentir comme un vrai Néo‑Orléanais. Profitez du calme tout en regardant kayaks, paddle‑boards et canards glisser.
City Park
Installez une couverture à l’ombre des chênes du City Park. Après le repas, promenez‑vous pour découvrir les nombreuses activités du parc.
Comment décortiquer les écrevisses
Vous avez trouvé où vous procurer vos écrevisses… mais comment les manger ? Même si elles semblent intimidantes, une fois la technique maîtrisée, vous les décortiquerez comme un pro. C’est très simple : saisissez la tête et la queue, torquez et séparez‑les. Vous pouvez aspirer le jus de cuisson de la tête (inhabituel, mais délicieux) ou la jeter. Ensuite, pincez l’extrémité de la queue et retirez la chair à l’aide de vos doigts. Et voilà !
