19 plats incontournables à découvrir à la Nouvelle-Orléans en 2019
Les 19 plats à ne pas manquer à la Nouvelle‑Orléans en 2019
Il n’est pas secret que la Nouvelle‑Orléans est réputée pour sa cuisine. Avec plus de 1 000 restaurants dans la ville, il est difficile de savoir par où commencer. Pour vous aider, nous avons sélectionné nos 19 plats uniques à déguster à la Nouvelle‑Orléans en 2019.
1. Boucherie – Pudding au pain aux donuts Krispy Kreme
Situé hors des sentiers battus dans le quartier Riverbend, Boucherie est un véritable bijou de quartier. Son plat phare est le pudding au pain préparé avec des beignets Krispy Kreme.
2. Restaurant primé – Bolognaise de tortue
Ce restaurant lauréat d’un James Beard Award propose un menu d’exception, mais c’est sa bolognaise de tortue qui fait sensation. Elle se compose de bucatini, de sherry, de persil et d’un œuf à la coque frit à la perfection.
3. Clancy’s – Huîtres frites au brie fondu
Clancy’s, restaurant emblématique de la Nouvelle‑Orléans, sert une cuisine créole dans un cadre charmant. Ses huîtres frites, nappées de brie fondu, sont un apéritif incontournable pour les habitants.
4. Saffron – Oyster Bed Roast
Finaliste du James Beard Award du Meilleur nouveau restaurant 2018, Saffron n’est pas un simple restaurant indien. Le chef Vilkhu marie les saveurs indiennes aux arômes de la Nouvelle‑Orléans, comme dans son « Oyster Bed Roast » : des huîtres mijotées aux oignons caramélisés, à l’ail et au curry, servies avec du naan.
5. Picnic Provisions & Whiskey – Poulet frit épicé au bouillon de crabe
Le chef primé Tory McPhail du Commander’s Palace, le propriétaire Ti Martin et Darryl Reginelli de Reginelli’s ont lancé Picnic Provisions & Whiskey en 2018 pour mettre en avant leur poulet frit épicé. Le poulet, proposé en panier ou en sandwich, est mariné dans un assaisonnement à base de bouillon de crabe avant d’être frit, offrant une saveur piquante typique du sud de la Louisiane.
6. Carrollton Market – Foie gras en pain perdu à la brioche à la cannelle
Situé également dans le Riverbend d’Uptown, le Carrollton Market séduit les gourmets avec un menu audacieux, notamment son foie gras servi en pain perdu à la brioche à la cannelle, nappé d’un gastrique aux cerises Luxardo.
7. Spot funky – Amuse‑bouche au cheesecake
Ce lieu branché, reconnu pour son ambiance éclectique et son comfort food, propose un amuse‑bouche au cheesecake qui est devenu la spécialité du chef‑propriétaire. Cette association inattendue d’ingrédients vous mettra l’eau à la bouche.
8. Bananas Foster – Dessert flambé à la banane
Inventé aux Brennan’s dans les années 1950, le Bananas Foster est devenu un incontournable de la Nouvelle‑Orléans. Servi à la table, il mêle bananes, cassonade, cannelle et liqueur, flambé puis accompagné de glace à la vanille.
9. Barrow’s – Poisson‑chat frit
Depuis 1943, Barrow’s est réputé pour son poisson‑chat frit. Après sa fermeture post‑Katrina, le restaurant a rouvert ses portes en 2018, attirant des files d’attente pour redéguster son célèbre poisson‑chat.
10. Elizabeth’s – Bacon à la praline
Situé dans le quartier Bywater, Elizabeth’s brille par ses brunchs. Le bacon à la praline, tel son nom l’indique, révolutionne le petit‑déjeuner avec son croquant sucré‑salé.
11. Gris Gris – Crevettes du golfe et saucisse fumée
Chez Gris Gris, le plat phare associe crevettes du golfe, saucisse fumée, poivrons rouges rôtis, tomates cerises et une purée de maïs moulue à la pierre. Ouvert en 2018, le restaurant réinvente les classiques de la Nouvelle‑Orléans.
12. Marjie’s – Yardbird deux façons
Marjie’s propose son poulet « yardbird » sous deux déclinaisons gourmandes. Le Yardbird en croûte de semoule, mariné au piment chaud et au babeurre, est frit puis arrosé de sirop de canne. Le Yardbird grillé au miel et beurre d’Orléans est cuit sur le charbon et nappé de ce beurre aromatisé. Les deux versions reflètent la fusion de la cuisine d’Asie du Sud‑Est et du Sud‑Gulf.
13. Parkway – Po‑boy « surf and turf »
Depuis 1911, le Parkway est l’une des adresses les plus célèbres de po‑boy à la Nouvelle‑Orléans. Son « surf and turf » combine deux po‑boys emblématiques, du rosbif, des crevettes du golfe frites et une généreuse sauce gravy.
14. SoBou – Cônes de thon jaune à l’avocat et basilic
Situé au sud de Bourbon Street, SoBou, filiale de la famille Brennan, propose des cônes de thon jaune. Présentés dans un cornet semblable à une glace, ils renferment du ceviche de thon à l’ananas, accompagné d’une glace à l’avocat et basilic.
15. Loretta – Beignet à la praline
Loretta, première femme afro‑américaine à diriger une entreprise de pralines à la Nouvelle‑Orléans, propose depuis plus de 35 ans ses pralines. Son beignet à la praline revisite la gourmandise traditionnelle avec une garniture sucrée et un glaçage.
16. Sandwich du Garden District – Bologna frit
Ce petit restaurant du Garden District, primé pour son sandwich, propose un énorme sandwich au bologna frit, moutarde anglaise piquante, chips, laitue râpée, mayo et fromage américain.
17. Pontchartrain Hotel – Tarte aux trois glaces
Le Pontchartrain Hotel, où se trouve le bar Jack Rose, propose une tarte signature. Sa croûte est faite de biscuits noirs, garnie de glaces à la menthe, vanille et chocolat, puis surmontée de guimauve et sauce chocolat.
18. Maypop – Brunch dim sum du Sud
Les samedis et dimanches, Maypop offre un brunch dim sum avec des plats uniques. Des ingrédients du Sud transforment les classiques asiatiques, comme les dumplings à la soupe au crabe, fromage et produits de saison, qui explosent en bouche.
19. Sno‑La – Snowballs fourrés au cheesecake
Sno‑La propose des snowballs à la nouvelle‑orléanaise toute l’année. Sa spécialité : les snowballs fourrés au cheesecake, comme le Chantilly Cake ou l’Oreo Cheesecake.
