Les meilleurs king cakes de la Nouvelle‑Orléans
*Note de la rédaction – ces gâteaux ne représentent qu’un échantillon de ce qui était disponible pendant le Mardi Gras 2021. Re‑revenez début janvier pour découvrir les nouvelles recettes et saveurs prévues pour 2022.
Alors que le reste du pays commence à tenir ses résolutions du Nouvel An et à dire adieu aux sucreries, la Nouvelle‑Orléans se prépare à accueillir à nouveau l’une de ses douceurs les plus emblématiques : le king cake. Depuis son adoption en 1870, le king cake a déclenché une véritable révolution culinaire, inspirant des variantes du dessert traditionnel, des pâtisseries aux arômes de king cake et même des boissons – pensez à une version locale du "pumpkin spice". Si c’est votre première visite à la Nouvelle‑Orléans pendant le Mardi Gras et que vous souhaitez vous gaver comme un local, parcourez les adresses ci‑dessous ou commandez en ligne pour savourer le king cake où que vous soyez.
King cakes classiques
Indispensables pour les habitants – tradition et innovation
Manny Randazzo’s King Cakes – Réputée par les habitants comme le meilleur king cake de l’État, la boutique de Metairie se consacre exclusivement aux king cakes. Dès l’ouverture à mi‑décembre, des files d’attente s’enroulent autour du bâtiment. Vous pouvez choisir parmi les parfums fraise‑fromage à la crème, pacane pralinée, citron, pomme, etc., mais la plupart s’accordent à dire que le king cake traditionnel de Randazzo’s est incontournable. Vous ne serez pas en ville pour le Mardi Gras ? Pas de souci : commandez en ligne et profitez de la livraison le jour même.
Loretta’s Authentic Pralines – La reine des pralines propose également des king cakes fourrés au fromage à la crème praliné. À partir de décembre, arrêtez‑vous pour une part ou pour un gâteau entier.
La Boulangerie – Cette pâtisserie française offre une variété de king cakes créatifs ainsi qu’un classique traditionnel. Au menu : cannelle traditionnelle, fraise‑amande, bretzel ou chocolat, avec une petite surprise : un cochonnet en miniature caché à l’intérieur.
Angelo Brocato – Depuis plus de 110 ans, ce salon italien propose gelato, cannolis, biscotti et, grâce à Caluda’s King Cakes (Harahan), des king cakes parmi les plus savoureux de la ville : traditionnel, praliné, framboise‑fromage à la crème, etc., disponibles chaque saison de Mardi Gras.
Brennan’s King Cakes – Trois déclinaisons pour les gros mangeurs : le King Cake traditionnel, le Pink Parade (confiture de fraise et fromage à la crème) et le Black & Gold (pâte à brioche chocolatée, cœur de glaçage chocolat, finition ganache). Commandez en ligne ou retirez‑les au King Cake Hub.
King cakes créatifs
Des saveurs inédites au‑delà de la cannelle ou du fromage
Bywater Bakery – Au cœur du Bywater, cette boulangerie lance sa tempête de king cakes dès le 6 janvier. Au menu : remplissage cheesecake, chantilly, et même une version salée aux écrevisses.
Willa Jean King Cake – Chef primé par le James Beard Award, Kelly Fields propose le Caramel Crunch King Cake, un incontournable du Carnaval. Réservez à l’avance ; retrait du 6 janvier au 1er mars.
Gracious Bakery – Chaque année, la boulangerie réinvente le king cake ; après le Bananas Foster de la saison précédente, attendez‑vous à une nouvelle surprise. Elle propose aussi des "queen cakes" à la frangipane et un kit DIY pour préparer votre propre king cake à la maison.
Adrian’s Bakery – Spécialiste du « goût de la Nouvelle‑Orléans », Adrian’s propose des king cakes double‑remplis ou suprêmes toute l’année. Passez commande deux jours à l’avance hors saison de Mardi Gras.
District Donuts King Cake – Ce magasin de donuts primé réalise également un king cake gourmand, fourré au fromage à la crème et chocolat noir, glacé au sucre vanillé et décoré aux couleurs traditionnelles (violet, vert, or).
King cakes à siroter
Café ou cocktail : dégustez votre king cake en boisson
King Cake Latte chez CC’s – Pendant la saison du Carnaval, le Coffee House propose le King Cake Latte et le Mochasippi, une boisson glacée aux épices du Mardi Gras.
Mardi Gras King Cake Blend Coffee – Ce mélange de Community Coffee associe cannelle et vanille à un profil léger et corsé. Disponible en épiceries locales ou en ligne.
King Cake Protein Velvet Ice chez PJ’s Coffee – Variante « healthy » au lait protéiné, ou version latte pour les gourmands. Le mélange Carnaval de PJ’s est vendu en ligne et chez Rouses Marketplace.
King Cake Brew d’Abita – Soda à base de sucre de canne louisianais et d’eau de source, au goût de glaçage et de pâte à cannelle. Disponible en pack de six en épicerie, ou savourez la version Bock Mardi Gras, une bière de style allemand.
Bacchus Blonde Ale de Port Orleans Brewing Co. – Inspirée du Superkrewe Bacchus, cette ale légère accompagne les longues journées de parade. Disponible chez Winn‑Dixie, Rouses et autres épiceries.
