Un voyage salé à Xanthi
La gastronomie d'un territoire tend à refléter son identité culturelle. Xanthi ne déroge pas à la règle car la gastronomie locale met en valeur l'existant mosaïque culturelle . Les Grecs, Les musulmans, Pomaks, Romani, Arméniens, Grecs pontiques, Les Cappadociens (venant de la péninsule balkanique et d'Asie Mineure) ont tous grandement contribué à la riche tradition gastronomique de la région.
Les produits du quartier comprennent fruit , des légumes , pommes de terre , légumineuses , asperges , champignons et récemment truffes . L'élevage et l'élevage laitier dans les zones montagneuses sont très importants pour l'économie du district. Les autres activités comprennent l'aviculture, pêche en eau douce (truite de rivière), pêche en eau salée dans la mer de Thrace ou pisciculture à Porto Lagos.
Délices locaux de Xanthi
La cuisine de Xanthi est très unique. Ici, les gens combinent les saveurs et les recettes traditionnelles thraces avec un mélange de saveurs et d'arômes provenant de l'Asie Mineure et des Balkans, des influences de l'Asie Mineure et de la cuisine de Pomakoi. Goûtez le local du pois chiche grillé , poisson frais, kebab, pois chiches avec citrouille et épices , agneau viande aux hilopites (un type de pâtes) également appelé youfkades , tartes salées comme la pastourmadopita (faite avec de la viande de bœuf assaisonnée et salée), prasokreatopita (une tarte à la viande et aux poireaux qu'il est d'usage de manger le jour du Nouvel An).Une autre spécialité locale est kavourmas qui est de la viande assaisonnée – généralement du veau, buffle, mouton ou chèvre-cuit lentement avec des épices (piment de la Jamaïque, cannelle, Clou de girofle, et muscade) en matière grasse, une sorte de confit. Le processus de durcissement de la viande - dans les temps anciens - était le meilleur et le seul moyen de la conserver pendant de longues périodes. D'autres plats agréables à essayer seraient tsigerosarmades (entrailles d'agneau aux herbes et épices), porc ou poulet avec chou mariné , poulet au couscous , lachanodolmades (un mélange de viande hachée, herbes et épices enveloppées dans des feuilles de chou), saucisses et soupes de légumineuses .
La bonne nourriture doit toujours être bien accompagnée et ce n'est autre que du bon vin ! Dégustez des vins savoureux élaborés à partir de cépages locaux tels que Roditis , Athiri , Asyrtiko , Xinomavro , Negoska aussi bien que Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc . Vous pouvez visiter un certain nombre de vignobles de la région et profiter de l'offre de beaux blancs, vins rosés et rouges. D'autres options pour vous seraient l'ouzo et le tsipouro, surtout si des fruits de mer sont sur la table.
Confiserie locale
Xanthi est également célèbre pour sa confiserie, principalement d'origine orientale. Pâtisseries locales préparer une pâte filo sirupeuse patisserie , Baklava, kantaifi, ekmek, saragli, tarte aux noix, samali, revani, Juste pour en nommer quelques-uns. Goûter kazan dipi (signifiant "le fond de la bouilloire", une crème parfumée à la vanille au four au lait de brebis), tavouk gkiosou (la seule pâtisserie à base de poulet !), kiounefe (croustillant sucré avec une garniture au fromage à pâte molle), muhalebi (crème au sirop à base d'eau de rose), seker pare (biscuits savoureux à base de semoule, imbibé de sirop), karioka , le bonbon populaire à base de chocolat, noix ou fruits secs, une confection inventée par un pâtissier local, anomalie , aussi appelé vrachakia , (une friandise au chocolat aux amandes), nougat, loukoumia , et soutzouk loukoum (une confiserie semblable à une saucisse avec des noix). Les trésors gastronomiques de Xanthi peuvent satisfaire tous les goûts. Laissez-vous tenter par les saveurs et les arômes proposés et faites de votre voyage un moment inoubliable !
