Fruits de mer
De délicieux teasers d'été !
Avec les milliers d'îles dispersées, les mers limpides d'un bleu profond, et les innombrables baies sous le vent, La Grèce est l'endroit idéal pour trouver en abondance des centaines de plateaux. Des centaines d'espèces de coquillages résident dans les mers grecques. Quelle que soit la variation géographique de leurs noms, ils gardent bien enfermés les parfums de la mer dans leur petit corps.Moules , avec leur couleur noire brillante et les cheveux entre les deux coquilles, sont généralement fixés sur des rochers dans des eaux peu profondes. Huîtres sont superbes comme des gemmes écarlates avec un parfum d'iode. Escalopes sont bien connus pour leur goût saumâtre et leur cœur tendre bien protégé par la coquille dure.
Coquilles de stylo se tenir au fond de la mer – parfois entrouverte – en alerte pour capturer leur nourriture; leurs alliés sont deux petites crevettes qui mordent leurs tendres parties chaque fois qu'il y a un ennemi aux portes. Avec un goût rappelant l'huître, il y a les coquilles arca rouges et pointues. Oursins épineux englobent les œufs dorés et rouges. Les figues de mer ressemblent à des pierres velues dans un ton kaki foncé. Palourdes brillent dans leur coquille brunâtre qui garde leur peau juteuse et délicieuse.
La mer sur ta table
Cru ou cuit, les crustacés atteignent le sommet de leur potentiel gustatif lorsqu'ils sont servis avec du citron. Voici nos suggestions :- Moules :chaudes avec juste une goutte d'huile d'olive; frit avec de la feta, origan et autres épices; à souvlaki; dans un pilaf de moules.
- Palourdes, Huîtres, les figues de mer et les coquilles d'arca sont meilleures lorsqu'elles sont consommées crues avec du citron.
- Coquilles de stylo :lorsqu'elles sont frites, elles ont un goût de crabe.
- Les oursins offrent de délicieuses salades irrésistibles avec un fort arôme marin.
- Les coquilles Saint-Jacques sont merveilleuses qu'elles soient grillées, frit, ou cuit avec des pâtes sur une sauce tomate.
