Une recette provençale de sablé lavande citron

Gabriella Zanzanaini et Nicolas Petit de The Funnelogy Channel, un des Les 24 meilleurs blogs et sites Web de voyage de Fathom en 2015 , passé l'été en Provence et, comme la plupart qui doivent revenir de la région, rêver d'être ramené. Ici, ils recréent l'odeur du sud de la France avec une recette de sablé lavande citron.

PROVENCE – Si vous me demandez de fermer les yeux et de penser aux étés en Provence, Je voudrais d'abord vous dire ce que j'entends. Il y a un bourdonnement constant. Les cigales se sont énervées, les abeilles sont excitées par tous les melons et pêches sucrés sur la table, il y a des rires de jeunes enfants dans les rivières et les piscines. Le silence approche alors que le soleil se couche et que la brise du soir bruisse les feuilles de vigne sèches et hautes, cyprès minces. Et soudain, tout ce que vous entendez, ce sont des étoiles qui clignotent dans le ciel nocturne.

Il fait chaud après le petit déjeuner. Si chaud que le soleil de midi me brûle la peau et fait mijoter tout ce que je peux sentir. Romarin, thym, feuilles de tomates, et lavande. Il n'y a rien de plus caractéristique de la Provence que la lavande. Cette, et fromage au lait cru. Rangée après rangée, des champs de lavande bordent les collines à perte de vue dans la lumière vive. Des éclats de fleurs violettes vives ressemblent à un pull tricoté bien rangé enveloppant les collines d'été, follement indulgent dans cette chaleur.

Je suis déterminé à faire quelque chose pour me rappeler ce magnifique violet provençal. On prend des citrons, quelques brins de romarin, et de la lavande du jardin et concoctent l'accompagnement parfait pour le thé de l'après-midi. Avec l'ajout de beurre chaud et de sucre, la cuisine sent bon la Provence que je connais et que j'aime. Désormais, les cigales se sont jointes à nous, et l'air sent chaud, citronné, et doux.

Beau violet provençal.

Citron et lavande. Les incontournables de la Provence.

SABLÉ À LA LAVANDE CITRON

Ces sablés remplissent votre cuisine des senteurs de Provence, et leur texture fondante en bouche les rendra difficiles à résister. Gardez-les cachés si vous ne voulez pas partager.

Donne 30 à 40 biscuits sablés.

INGRÉDIENTS

Pour les sablés

150g. farine
125 grammes. Beurre, ramolli
60 grammes sucre de lavande (voir ci-dessous)
1 c. essence d'amande
1 c. sel
Zest de 1 citron
sucre pour la décoration

Pour le sucre de lavande

80 grammes sucre en poudre
2 tiges de romarin
3 tiges de fleurs de lavande fraîches ou 2 c. fleurs de lavande séchées

Sucre parfumé au romarin et à la lavande.

Sablés coupés en cercles.

PRÉPARATION

Faire le sucre à la lavande

1. Quelques jours avant de vouloir faire les sablés, préparer le sucre de lavande. Prenez un petit bol et placez les tiges ou les fleurs de lavande avec le romarin.

2. Recouvrez les fleurs de 80 g de sucre en poudre. Laissez le bol recouvert d'un film alimentaire ou d'une feuille d'aluminium dans un endroit frais. Ne vous inquiétez pas si le sucre commence à absorber un peu d'humidité et devient légèrement grumeleux, il se fondra en douceur dans la pâte.

3. Lorsque vous êtes prêt à utiliser le sucre, retirer les tiges. Ce n'est pas grave si certaines des fleurs de lavande détachées restent dans le sucre. Saveur supplémentaire !

Faire le sablé

1. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre de lavande préparé jusqu'à consistance lisse. Mélanger les deux tiers du zeste de citron et l'essence d'amande. Tamiser la farine et le sel dans la pâte et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'une pâte molle commence à se former.

2. Formez une boule de pâte et enveloppez-la dans un torchon ou un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour la refroidir. Réfrigérer au moins 30 minutes. Il peut également être laissé une nuit au réfrigérateur si vous préférez les faire cuire le lendemain.

3. Préchauffer le four à 165°C degrés.

4. Abaisser la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur avec un peu de farine sur votre plan de travail pour éviter qu'elle ne colle ou entre deux feuilles de papier cuisson. Couper la pâte en rectangles ou en cercles, celui que tu préfères. Couper en cercles de 5 cm de diamètre donne 40 biscuits.

5. Décorez chaque sablé avec une petite pincée de zeste de citron et de sucre. (On met notre zeste de citron dans un coin du cercle.)

6. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et dorés.

Prêt à cuire.

Enduit de sucre, sentant merveilleux.

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Cette histoire a été modifiée pour plus de clarté et republiée avec la permission de The Funnelogy Channel.