Hemsley + Hemsley dans votre cuisine : recette de poulet Tinola

Cette recette provient du livre The Art of Eating Well de Jasmine et Melissa Hemsley, un guide pour manger sainement et avec plaisir. Grandissant avec une mère philippine et un père de l'armée britannique, les sœurs ont appris à savourer des plats variés sans gaspiller. Le poulet Tinola, plat emblématique des Philippines, fait partie de leurs souvenirs d'enfance. Comme le souligne le livre, cette soupe à base de poulet poché dans un bouillon riche en nutriments est à la fois réconfortante et bénéfique pour la santé.

Poulet Tinola

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile de coco
• 3 gros oignons, hachés
• 8 gousses d'ail, hachées
• Un morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce, finement haché
• 1 gros poulet entier ou 6 cuisses de poulet
• 6 grosses carottes, coupées en morceaux moyens
• 2 litres de bouillon d'os ou d'eau
• 3 grosses courgettes, coupées en morceaux moyens
• 1 gros chou vert ou blanc, émincé
• Sel de mer, poivre

Pour la vinaigrette au tamari

• 4 cuillères à soupe de tamari
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• Une grosse pincée de poivre blanc ou noir

Préparation

1. Faire chauffer le ghee ou l'huile de coco dans une grande marmite (capable de contenir un poulet entier) à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, sans coloration.
2. Ajouter le poulet et les carottes, puis verser le bouillon d'os ou l'eau jusqu'à couvrir le tout. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
3. Retirer le poulet cuit, ajouter les courgettes dans la marmite et poursuivre la cuisson 10 minutes. Pendant ce temps, effilocher le poulet en gros morceaux et le remettre dans le bouillon. Assaisonner avec sel et poivre.
4. Incorporer le chou émincé, mélanger légèrement, puis éteindre le feu.
5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette au tamari et citron. Servir la soupe à part et laisser chaque convive ajouter une cuillère à café de vinaigrette selon son goût.

Il est temps de cuisiner

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Reproduit avec l’autorisation de Hemsley + Hemsley : The Art of Eating Well, par Jasmine et Melissa Hemsley, publié par Ebury Press, 2014.