Il a été dit que les habitants d'Osaka dépensent plus pour la nourriture que pour toute autre chose, et le terme "kuidaore" ("manger jusqu'à ce que vous tombiez") est utilisé pour décrire la culture alimentaire ici. Dans le même temps, les habitants ont des attentes élevées quant à la qualité de leur cuisine, et les restaurants doivent maintenir des normes élevées ou faire face à la fermeture.

Sans surprise, Osaka est célèbre pour divers plats locaux, dont certains ont atteint une renommée nationale et même internationale. Heureusement pour les voyageurs à petit budget, la plupart de ces plats sont des tarifs économiques :

Takoyaki

Takoyaki signifie littéralement "poulpe grillé". Une pâte à base de farine et d'œuf est cuite avec une garniture de tranches de poulpe, de gingembre mariné et d'oignon vert, à l'aide d'une poêle à takoyaki spéciale qui façonne les ingrédients en petites boules. De la sauce takoyaki et d'autres garnitures telles que de la mayonnaise, de l'algue verte (aonori) et de la bonite séchée (katsuobushi) sont ensuite ajoutées pour compléter cette collation de rue populaire.

Okonomiyaki

L'okonomiyaki est un plat semblable à une crêpe populaire dans divers styles à travers le Japon. À Osaka, le chou râpé et toute une gamme d'autres ingrédients tels que le calmar, la crevette, le poulpe ou la viande sont mélangés dans une pâte à base de farine et cuits avant d'être mangés avec de la sauce okonomiyaki, de la mayonnaise, de l'algue verte (aonori) et de la bonite séchée (katsuobushi). Dans certains restaurants, l'okonomiyaki est préparé par les clients sur une plaque chauffante à leur table.

Kushikatsu

Les kushikatsu sont des morceaux de nourriture panés et frits sur des brochettes. La viande et les légumes sont les ingrédients les plus courants du kushikatsu, mais certains restaurants proposent également des variétés plus exotiques telles que les fraises dans leurs menus. Shinsekai est le meilleur endroit pour profiter du kushikatsu dans une atmosphère nostalgique d'Osaka.

Kitsune Udon

Kitsune Udon est un plat simple d'udon (nouilles de blé épaisses) servi dans une soupe chaude avec un morceau de tofu frit (aburaage). Kitsune signifie "renard" en japonais, et le plat est ainsi nommé parce que le tofu frit est considéré comme le préféré des renards.

Teppanyaki

Teppanyaki signifie "griller sur une plaque de métal", se référant au style de cuisson d'un repas sur une plaque chauffante en fer en présence d'un client. Dans les restaurants teppanyaki, les convives sont assis au comptoir, où le chef prépare la nourriture et la sert ensuite immédiatement. Une partie du plaisir provient de la vue du chef manœuvrant habilement les ingrédients. Une grande variété d'ingrédients peut être utilisée, mais le plat principal est généralement un morceau de bœuf ou de fruits de mer de haute qualité.

Où manger

Le meilleur endroit pour découvrir la culture culinaire d'Osaka est le quartier de Dotonbori, baigné de néons, près de la gare de Namba, qui regorge de restaurants de tous types le long de son artère principale et de nombreuses rues secondaires.

Pour une atmosphère nostalgique des décennies passées, le quartier Shinsekai avec ses boutiques de kushikatsu et ses salons de shogi est imbattable. Un autre quartier gastronomique majeur est Kitashinchi, à dix minutes à pied au sud de la gare d'Osaka, tandis que la gare d'Osaka elle-même est une destination sûre pour les convives moins aventureux avec ses multiples étages de restaurants élégants.

S'y rendre et s'y déplacer

Comment se rendre à Osaka et s'y déplacer