#EatSWLA : Recette de crevettes glacées au sirop d'Abita et de canne

Les crevettes et l'été forment un duo parfait. Cette recette phare – Crevettes glacées au sirop d'Abita & de canne, créée par le Jack Daniel’s Bar & Grill de L’Auberge Casino Resort – a conquis mon cœur. Ne soyez pas découragé par des ingrédients peu communs : le chef primé Lyle Brossard marie brillamment le sirop de canne louisianais à la bière Abita Amber et à des crevettes fraîches, le tout relevé d’une touche subtile de cayenne. Avec le bon ustensile, c’est la recette idéale pour un grill extérieur dans une poêle en fonte.

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INGRÉDIENTS

• 3 crevettes entières (tête et carapace)
• ½ bouteille de bière Abita Amber
• 1 brin de romarin et 1 brin de thym
• 115 g de beurre
• 1 c. à soupe de sirop de canne
• ¼ c. à café de poivre de Cayenne
• 1 c. à café d’ail haché
• 1 c. à café d’échalotes hachées
• ½ citron
• ¼ tasse de sauce Worcestershire
• ½ c. à café de sel et poivre

PRÉPARATION

1. Retirez la partie centrale de la tête des crevettes, en conservant les têtes et les queues.
2. Dans une poêle moyenne à feu moyen, faites fondre la moitié du beurre et faites revenir les crevettes.
3. Ajoutez l’ail et les échalotes hachés ; mélangez.
4. Versez la bière, le sirop de canne, la sauce Worcestershire et le jus de citron ; montez le feu à vif.
5. Laissez réduire le liquide de moitié. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le romarin et le thym.
6. Retirez du feu et incorporez le reste du beurre jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.

Pour d’autres recettes, visitez www.visitlakecharles.org/recipes.