Recette et démonstration de crevettes du Golfe à la tasso
Rejoignez le chef renommé Lyle pour une démonstration en direct de son plat préféré : des crevettes du Golfe et du jambon tasso étouffés. Cette recette d'inspiration cajun offre des saveurs intenses avec des ingrédients frais.
Ingrédients
- 450 g de crevettes du Golfe, décortiquées et déveinées
- 115 g de jambon tasso coupé en dés
- 1 c. à café d'ail haché
- 60 ml de vin blanc
- 1 citron, coupé en deux
- ½ l de crème épaisse
- 115 g de beurre doux
- 1 c. à soupe d'assaisonnement "blackening"
- Huile d'olive ou saindoux
- 1 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (romarin, thym, persil)
Instructions
- Faire chauffer une poêle moyenne ou une poêle en fonte à feu moyen‑élevé et la graisser avec de l'huile d'olive ou du saindoux.
- Ajouter le tasso et faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Incorporer l’ail et poursuivre la cuisson.
- Assaisonner les crevettes avec le mélange "blackening", les ajouter dans la poêle et les remuer jusqu’à ce qu’elles commencent à cuire.
- Presser le citron sur les crevettes, puis verser le vin blanc.
- Lorsque le vin a réduit, incorporer la crème épaisse.
- Laisser la crème réduire de moitié, retirer du feu et incorporer lentement le beurre.
- Parsemer d’herbes hachées, ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.
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