#EatSWLA : Grits de maïs sucré, crevettes et œuf poché

Découvrez les saveurs audacieuses et réconfortantes de la Louisiane avec ce plat inspiré par les chefs : des grits crémeux au maïs sucré, garnis de crevettes du Golfe sautées et d’un œuf poché parfaitement cuit. Un classique du Sud, simple à réaliser à la maison.

Ingrédients pour les grits de maïs sucré

• 3 à 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 1 tasse de grits à cuisson rapide
• Grains d’un épi de maïs frais
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1/2 bâton de beurre doux, ramolli
• Sel casher, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Ingrédients pour les crevettes du Golfe sautées

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 cuillère à soupe d’ail finement haché
• 12 grosses crevettes du Golfe, décortiquées et déveinées
• Le jus d’un demi-citron
• Une pincée de flocons de piment
• Sel casher, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Ingrédients pour les œufs pochés

• 4 quarts d’eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
• 4 gros œufs à température ambiante

Préparation des grits

1. Dans une casserole moyenne, portez à ébullition 3 tasses de bouillon de poulet.
2. Incorporez les grits en fouettant, puis remuez jusqu’à épaississement. Ajoutez les grains de maïs et la crème épaisse. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
3. Incorporez le beurre, salez et poivrez selon votre goût. Ajustez la consistance avec un peu de bouillon supplémentaire si nécessaire.

Préparation des crevettes sautées

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen‑élevé. Ajoutez l’ail et faites revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il devienne aromatique.
2. Ajoutez les crevettes, le jus de citron, les flocons de piment, le sel et le poivre. Cuisez 2‑3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez du feu.

Préparation des œufs pochés

1. Versez l’eau et le vinaigre dans une grande casserole de 3 quarts, puis portez à frémissement.
2. Cassez chaque œuf dans un petit bol et glissez‑le délicatement dans l’eau. Pochez à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore coulant, environ 2‑3 minutes.
3. Retirez avec une écumoire et déposez sur du papier absorbant jusqu’au moment de servir.

Astuce du chef :

Les œufs pochés se conservent bien une nuit. Plongez‑les dans de l’eau froide, réfrigérez, puis réchauffez 20‑30 secondes dans de l’eau frémissante avant de les déposer sur les grits.

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