#EatSWLA : Boulettes au poulet, babeurre et semoule de maïs

Demandez à n'importe quel membre de ma famille et ils vous diront sans hésiter : j'aime le poulet et les boulettes. Ce plat réconfortant réchauffe le cœur et l'âme à chaque bouchée.

Si vous partagez la même passion, laissez‑vous tenter par cette recette exceptionnelle de Flip My Food. Elle rivalise avec la version maison de ma mère en goût et en tendreté.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 oignon jaune moyen, pelé et coupé en dés
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 feuille de laurier
• 2 brins de thym
• 1 pincée de curcuma
• Sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• ¼ tasse de farine tout usage
• 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 1 poulet entier bio, peau retirée et effiloché à la fourchette
• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ½ tasse de semoule de maïs fine
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, hachées
• 1 ¾ tasse de babeurre
• 3 brins de persil frais

Soupe de poulet

1. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen‑élevé.
2. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri ; faites revenir 2‑3 minutes. Incorporez le laurier, le thym, le curcuma, une pincée de sel et le poivre noir, puis poursuivez 1‑2 minutes. Saupoudrez la farine et mélangez 2 minutes.
3. Versez le bouillon de poulet, portez à légère ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez le poulet effiloché, rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.

Boulettes au babeurre et semoule de maïs

1. Dans un grand bol, fouettez la farine, la levure chimique, la semoule de maïs, le sucre, le sel, le poivre et le thym.
2. Versez le babeurre petit à petit en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer 15 minutes.
3. Sur une surface farinée, étalez la pâte à 0,6 cm d'épaisseur et découpez des carrés à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza.
4. Déposez délicatement les boulettes une à une dans la soupe frémissante. Couvrez et laissez cuire 15‑20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et moelleuses. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent.
5. Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte : moins vous mélangez, plus les boulettes restent légères.
• Pour gagner du temps, utilisez des biscuits industriels assaisonnés de sel et de poivre, détachez des morceaux et ajoutez‑les à la soupe.

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