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#FoodieFriday : coquilles Saint-Jacques poêlées du Waterscapes

#FoodieFriday : coquilles Saint-Jacques poêlées du Waterscapes

Waterscapes – une expérience gastronomique haut de gamme

Niché au Marina Inn at Grande Dunes, Waterscapes propose l’une des expériences gastronomiques haut de gamme de Myrtle Beach. Le chef exécutif Corbett Rourk, fort de plus de 25 ans d’expérience, allie techniques françaises et flair du Sud. Il s’approvisionne auprès de partenaires locaux comme les gruaux Anson Mills, les produits de Lee’s Farm et le porc de Benton’s Country Farms.

Offre séjour‑et‑dîner exclusive

Profitez du forfait séjour‑et‑dîner du Marina Inn pour septembre‑octobre : deux nuits en chambre luxueuse, dîner trois plats chez Waterscapes et petit‑déjeuner quotidien, le tout pour 478 $.

Recette du chef – Coquilles Saint‑Jacques poêlées

Reproduisez le plat signature du restaurant chez vous grâce à cette recette professionnelle.

Ingrédients

  • 1 lb (450 g) de coquilles Saint‑Jacques sèches ou vivantes
  • ¼ lb (115 g) de bacon épais, découpé en morceaux de 5 cm
  • 6 pommes de terre Idaho, pelées
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • ½ lb (225 g) de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
  • Le blanc d’un poireau, finement tranché
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Éplucher les pommes de terre, les faire bouillir jusqu’à tendreté, puis les écraser en purée en incorporant la crème et le beurre. Saler et ajouter l’huile de truffe, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Faire revenir le blanc de poireau dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter ½ tasse de crème épaisse et laisser mijoter à feu doux jusqu’à épaississement.
  3. Faire frire le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
  4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Saisir les coquilles 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saler et poivrer. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre avec la ciboulette et un filet de jus de citron, puis napper les coquilles.
  5. Servir immédiatement, accompagné du mélange de pommes de terre à la truffe et du poireau crémeux. Idéal avec les offres d’hébergement automnales à Myrtle Beach.

Savourez ce repas gourmet tout en profitant des offres spéciales d’hébergement à Myrtle Beach pour l’automne.

Notes de voyage
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