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#FoodieFriday : Pain multigrains aux canneberges de Benjamin's Bakery

#FoodieFriday : Pain multigrains aux canneberges de Benjamin s Bakery

Benjamin's Bakery : plus de 20 ans de tradition à Surfside

Depuis plus de 20 ans, Benjamin's Bakery à Surfside prépare chaque jour des produits de boulangerie faits maison pour les habitants, les visiteurs et les restaurants de la Grand Strand. Elle fournit fièrement plus de 150 établissements de la région de Myrtle Beach avec des produits de boulangerie de qualité.

Café sur place

Le café est ouvert tous les jours, proposant petit‑déjeuner et déjeuner toute la journée. En plus des classiques comme les bagels, les pâtisseries danoises et les muffins, vous y trouverez des options originales telles que les quesadillas au petit‑déjeuner, les quiches et les sandwichs spéciaux.

Essayez le « Cran‑errific », composé de fines tranches de dinde, de cheddar affiné, d’épinards frais, de tomate et d’une pâte de canneberges — servi chaud en panini ou froid sur du pain multigrain aux canneberges maison (recette ci‑dessous).

Le propriétaire, Lee Zulanch, incarne l’hospitalité du Sud — passez le voir pour un accueil chaleureux !

Recette du pain multigrain aux canneberges

Mélangez de la farine de pain avec de la farine de blé complet selon le ratio souhaité (10 % de blé complet pour un pain léger, 50 % pour un pain plus dense).

Choisissez des grains tels que avoine, blé, maïs, orge, millet et seigle pour le croquant, agrémentés de graines de lin, tournesol, sésame ou de chia. Faites‑les tremper plusieurs heures afin qu’ils s’hydratent et retiennent l’humidité dans le pain. Incorporez‑les à 10‑20 % du poids total de la farine, avec des canneberges séchées ou fraîches, en ajustant l’eau au besoin.

Ajoutez du sucre (blanc ou brun) à 5 % du poids de la farine, du sel à 2 %, des matières grasses (huile, beurre ou margarine) à 5 %, de la levure fraîche à 5 % (ou de la levure instantanée à 2 %), et de l’eau à 50 %. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte s’étire très finement et laisse passer la lumière.

Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Formez des pains, laissez‑les lever jusqu’à doubler de volume, puis cuisez à 175 °C (350 °F) jusqu’à ce que le dessous sonne creux lorsqu’on le tapote. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Voici le résumé complet de la recette – idéal pour les boulangers amateurs !

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