#FoodieFriday :la poitrine de bœuf Wagyu du café Amalfi
Situé dans le magnifique hôtel Embassy Suites, Café Amalfi apporte aux convives une facilité de vacances bienvenue, dans une ambiance décontractée, baies vitrées, vue imprenable sur l'océan paisible, et une carte polyvalente pour le petit-déjeuner, déjeuner, et dîner.
Un élément du menu confortable du restaurant est la poitrine de bœuf wagyu mémorable, servi avec beaucoup de légumes copieux dans un bouillon salé. Voulez-vous vous y essayer ? La recette est ci-dessous.
Poitrine Wagyu
3 lb de poitrine de bœuf wagyu
3 T de thym
3 T de sel
1,5 T de poivre noir moulu
1 gros oignon jaune, haché grossièrement
½ tête de céleri, haché grossièrement
2 carottes, haché grossièrement
2,5 c de vin rouge
4 tasses de bouillon de boeuf
4 T d'huile
Mélanger le thym, sel, et poivre et frotter sur la poitrine.
Dans un chaud, casserole à fond épais, chauffer l'huile et saisir la poitrine sur toutes les parties. Ajouter la mirepoix et cuire encore quelques minutes. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire presque entièrement. Verser le bouillon jusqu'à ce que la poitrine soit couverte aux ¾ et baisser pour laisser mijoter.
Préchauffer le four à 350 degrés F. Couvrir la poitrine de papier d'aluminium et mettre au four pendant une heure. Retirer le papier d'aluminium et arroser la poitrine de son jus. Recouvrez de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 1h30.
Trancher et servir ou refroidir et réfrigérer pour une utilisation ultérieure.
Voici la recette !
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