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#FoodieFriday : Benedict aux galettes de crabe de Johnny D

#FoodieFriday : Benedict aux galettes de crabe de Johnny D

Le restaurant Johnny D’s, situé à Central Myrtle Beach et dirigé par le chef Jamie Saunders, est une institution du petit‑déjeuner. Célèbre pour ses douceurs gourmandes comme le pain perdu au gâteau pound, il séduit également avec des plats salés d’exception. Le Benedict aux galettes de crabe se démarque par ses saveurs audacieuses et son luxe décadent.

Le chef Jamie partage sa recette de galettes de crabe grillées – idéales nature, en sandwich ou à la façon Benedict.

Galettes de crabe grillées

Ingrédients :
½ à ¾ tasse de chapelure panko
1 gros œuf
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
½ cuillère à café de sauce piquante Texas Pete
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de mayonnaise
170 g de chair de crabe en morceaux
1½ cuillère à café d’assaisonnement Old Bay
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Mélangez ½ tasse de chapelure avec l’œuf, puis incorporez doucement le reste des ingrédients, à l’exception de la chair de crabe. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure. Enfin, incorporez délicatement la chair de crabe.

Formez 4 galettes, aplatissez‑les légèrement et réfrigérez pendant 30 à 60 minutes.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen‑vif. Faites griller les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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