#FoodieFriday : œufs farcis frits chez Frank

Les œufs farcis ne sont pas seulement savoureux, ils sont aussi très nutritifs : deux œufs farcis (soit un œuf entier) apportent 6 g de protéines, du folate, des vitamines B6 et B12 pour transformer les aliments en énergie, ainsi que plusieurs formes de vitamine A, entre autres bienfaits.

Chez Frank’s à Pawleys Island, ce classique est revisité avec panure de panko et une fine couche de lait. Les blancs d’œuf sont plongés dans la pâte, puis frits jusqu’à obtenir une teinte dorée, avant d’être garnis d’une onctueuse crème de jaune d’œuf. Le tout est surmonté de jalapeños et de bacon, pour un vrai plaisir gourmand — nutrition mise à part, chaque bouchée vaut le détour.

Recette des œufs farcis frits

Ingrédients

• 6 œufs durs
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 2 c. à soupe de bacon cuit, émietté
• 2 c. à soupe de jalapeños marinés, hachés finement
• Sel et poivre, au goût
• Lait (pour tremper)
• Panko (chapelure japonaise)
• Huile de friture

Préparation

1. Coupez les œufs durs en deux et retirez les jaunes.
2. Dans un bol, écrasez les jaunes avec la mayonnaise, 1 c. à soupe de bacon et 1 c. à soupe de jalapeños. Assaisonnez de sel et de poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Passez les blancs d’œuf dans le lait, puis dans le panko, en veillant à bien les enrober. Répétez l’opération pour obtenir une couche épaisse.
4. Faites chauffer l’huile et faites frire les blancs jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
5. Garnissez chaque blanc frit de la préparation de jaune à l’aide d’une poche à douille.
6. Parsemez le reste du mélange bacon‑jalapeños sur le dessus pour la touche finale.

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