Les meilleurs poulets frits de Chattanooga
L'Italie a ses pâtes, la France ses escargots, mais dans le Sud des États‑Unis, le poulet frit règne en maître. Vous avez envie de goûter à cette spécialité emblématique à Chattanooga ? Vous êtes au bon endroit. La ville propose plusieurs établissements où le poulet croustillant et savoureux est à l'honneur, chacun avec son ambiance et ses recettes bien gardées. Voici deux adresses incontournables, du bistrot élégant aux tables de pique‑nique rustiques.
Bea’s Restaurant
Adresse : 4500 Dodds Avenue
Téléphone : 423‑867‑3618
Jours de fermeture : Lundi et mardi
Ambiance : Rien n’a changé depuis 1950 dans ce restaurant du Sud où l’on sert « meat‑and‑three ». Les murs en panneaux de bois affichent des photos de Mme Bea et de ses petits‑enfants qui perpétuent la tradition. Pas de menu : choisissez une place et laissez la serveuse remplir votre plateau tournant de mets à volonté. Arrivez affamé.
Accompagnements : Le menu change au fil des saisons, mais les incontournables sont les haricots pinto, les collards avec du chow‑chow maison et le poulet aux quenelles. Le « cobbler » du jour est toujours présent, et le vendredi, on ajoute le pudding à la banane.
Poulet : Provenant de fournisseurs locaux pour garantir fraîcheur, chaque morceau suit la recette originale de Mme Bea, élaborée à la main — un véritable secret de famille.
Public House
Adresse : 1110 Market Street
Téléphone : 423‑266‑3366
Jour de fermeture : Dimanche
Ambiance : Bistro du Sud haut de gamme qui marie tradition et style, avec une façade en acier ondulé, un intérieur blanc à panneaux et des accents en bois blond. La véranda qui entoure la façade donne sur Market Street et constitue un vrai atout les jours de beau temps.
Accompagnements : Ne manquez pas le légendaire mac & cheese. Les collards au bacon Benton's ou les gruaux moulus au beurre, lait et parmesan sont également d’excellentes alternatives.
Poulet : Le secret de la perfection ? Une saumure au thé sucré. Le poulet de Springer Mountain Farms est trempé dans du babeurre, puis enrobé d’un mélange de farine assaisonnée, offrant une saveur du Sud inoubliable.
