Le meilleur plat que vous n'ayez jamais goûté : la tourtière au poulet
Le Chicken Bog : un incontournable du Sud des États‑Unis
Chaque année, plus de 35 000 passionnés se rassemblent dans le comté de Horry, en Caroline du Sud – la ville côtière de Myrtle Beach – pour célébrer le Chicken Bog, un plat traditionnel dont les origines remontent à plusieurs siècles.
Facile à préparer, nourrissant à lui seul et parfait pour nourrir une foule, le Chicken Bog reste une pierre angulaire de la cuisine du Sud.
Les recettes varient : certains ajoutent des oignons frais, des poivrons verts ou des épices spécifiques, mais tous s’accordent sur les éléments essentiels : du poulet tendre, du riz léger et une saucisse savoureuse.
Le Loris Bog‑Off Festival
Lors du célèbre Loris Bog‑Off Festival, chefs professionnels et cuisiniers amateurs s’affrontent pour décrocher le titre de Champion du Bog‑Off avec leurs propres touches. Bien que beaucoup respectent la tradition, ils attribuent souvent « une pincée d’amour supplémentaire » à la différence de leur version.
À sa 42ᵉ édition, le festival s’est tenu le 16 octobre 2021. Il proposait une aire de jeux pour enfants, plus de 200 exposants, un salon automobile et tracteur, ainsi que des animations sur deux scènes. L’entrée était gratuite – ne manquez pas la prochaine édition !
Recette traditionnelle du Chicken Bog
Ingrédients :
6 tasses d’eau
1 c. à soupe de sel
1 oignon, haché
1 poulet entier d’environ 1,4 kg (3 lb)
1 tasse de riz blanc à grains longs
250 g de saucisse fumée, tranchée
2 c. à soupe d’assaisonnement d’herbes à l’italienne
2 cubes de bouillon de poulet
Préparation : Verser l’eau, le sel et l’oignon dans une grande marmite. Ajouter le poulet et porter à ébullition ; laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 1 heure. Retirer le poulet, le laisser refroidir, puis désosser et couper la chair en morceaux de taille bouchée. Écumer le gras du bouillon et mesurer 3 ½ tasse du liquide dans une casserole de 6 qt. Ajouter le riz, le poulet, la saucisse, l’assaisonnement et les cubes de bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Si le mélange est trop liquide, découvrir la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen‑doux en remuant fréquemment jusqu’à obtenir la consistance désirée.
À la découverte du Grand Strand
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