#FoodieFriday : Crab Cakes Benedict de Johnny D
Johnny D's, dans le centre de Myrtle Beach, et son chef, Jamie Saunders, sont des légendes du petit-déjeuner. Alors que le restaurant est connu pour ses douceurs (bonjour, quatre-quarts pain perdu !), sa sarriette est tout aussi agréable. Les benoîtes de crabe inventives intriguent peut-être plus que toute autre chose sur le menu tentaculaire. Il regorge de goûts intéressants et d'une délicieuse décadence.
Le chef Jamie a gracieusement accepté de partager sa recette du gâteau de crabe grillé, que vous pouvez manger nature, comme un sandwich ou "bénédicte" comme il le fait.
Galettes de crabe grillées
½ à ¾ tasse de chapelure Panko
1 œuf large
1 cc de sauce Worcestershire
½ t de sauce piquante Texas Pete
Poivre concassé frais au goût
2T, plus 1 tonne, mayo
2-6 oz de chair de crabe en morceaux
1 ½ t d'assaisonnement Old Bay
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Mélanger ½ tasse de chapelure et l'œuf, puis mélanger doucement tous les autres ingrédients à l'exception du crabe en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Vérifiez la consistance du mélange et s'il semble très humide ajoutez un peu plus de chapelure. Incorporer délicatement la chair de crabe en morceaux.
Séparer en 4 gâteaux et aplatir délicatement. Mettre sur une assiette au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure.
Lorsque vous êtes prêt à manger, chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Griller des deux côtés pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Voici la recette !
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