Will Guidera dévoile ses restaurants décontractés favoris à travers le monde
Après avoir remporté le titre du meilleur restaurant du monde avec le concept avant‑gardiste d'Eleven Madison Park à New York, Will Guidera et le chef Daniel Humm ont ouvert Made Nice, un établissement fast‑casual à deux pas de leur restaurant haut de gamme NoMad. Cela montre que la rencontre du raffinement et du quotidien crée les expériences culinaires les plus passionnantes. Pour découvrir ce qui inspire Guidera, il a partagé ses adresses casual préférées autour du globe.
Les restaurants décontractés incontournables selon Will Guidera
Burnt Ends – Singapour
Mon restaurant casual favori à Singapour. L’atmosphère est électrique et le chef Dave Pynt maîtrise la cuisson au charbon et aux fours massifs. Goûtez à tout, mais ne manquez pas le marmelade de bœuf aux cornichons et le crabe – un régal. Et pendant que vous êtes en ville, pensez aussi au Restaurant André pour son menu dégustation exceptionnel.
Petit Trois – Los Angeles
Un joyau caché dans un centre commercial. Le chef Ludo Lefebvre propose une cuisine française parmi les meilleures que j’aie jamais goûtées, même comparée à celles de France. Le cadre vous place en première loge d’un spectacle culinaire. L’omelette est un must ; vous me remercierez plus tard.
Husk – Charleston, Caroline du Sud
Une immersion dans le meilleur du Sud américain. Chaque plat est une révélation, du poulet frit au cheeseburger qui, à mon sens, est le meilleur des États‑Unis. Le chef Sean Brock, devenu un ami cher, inspire constamment mon travail.
Perla Café – New York
Gabe Stulman est, à mon avis, l’un des plus grands restaurateurs du pays. Il comprend l’hospitalité comme peu d’autres. Parmi ses établissements new‑yorquais, le Perla Café se démarque par sa cuisine italienne authentique et son attention aux ressentis du client.
Des raviolis dumplings irrésistibles chez Din Tai Fung. Photo courtesy of Din Tai Fung.
Din Tai Fung – Plusieurs villes
Cette chaîne mondiale offre un niveau de détail surprenant. Le service est toujours impeccable, et les dumplings sont légendaires. J’en ai visité huit, chacune avec une file d’attente parfois longue (j’ai 45 ans !). Défiez‑vous de manger le plus de dumplings possible en une visite – moi, j’en ai fait 22.
Roister – Chicago
Le duo Grant Achatz et Nick Kokonas crée une expérience à la fois élégante et décontractée. Le format ouvert vous donne l’impression de dîner dans la cuisine même. Tout est parfait ; le poulet frit est incontournable, et vous ne pourrez pas vous empêcher d’en recommander.
Yardbird – Hong Kong
Le chef Matt Abigail a imaginé un izakaya exceptionnel. Lors de notre pop‑up à Hong Kong, l’ambiance nous a immédiatement rappelé la chaleur de notre maison. Commandez sans hésiter, surtout le chou-fleur frit à la coréenne.
Mais ce n’est pas tout
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