Rencontrez le mangeur intrépide, chef et animateur de télévision : Andrew Zimmern
Entretien avec Andrew Zimmern, chef, voyageur et animateur de télévision
Comment un voyageur professionnel, personnalité télévisée et chef explore‑t‑il le monde ? Nous avons interrogé Andrew Zimmern, présent à New York pour le Global Day of Discovery, une série d’explorations musicales, culinaires et artistiques dans 160 hôtels Renaissance et leurs quartiers, couvrant 35 pays (les célébrations débutent le 17 mai 2017). Il partage ses astuces de voyage dans notre questionnaire Fathom.
Nom : Andrew Zimmern.
Ville d’origine : Minneapolis, Minnesota.
Profession : Voyageur et gastronome.
Destinations préférées : Les collines d’Aha au Botswana, la plage de Lalomanu aux Samoa.
Lieu à visiter absolument : Chez soi.
Rituels de voyage insolites : Désinfection totale de chaque chambre d’hôtel (j’utilise même un sac de couchage en microfibre).
Régime de détente en vol : Répondre aux e‑mails et méditer avec l’application Buddhify.
Indispensable dans le bagage à main : Batterie de secours, biltong, tablettes Necco, Advil, sous‑vêtements et chaussettes de rechange.
Conciergerie ou faire soi‑même ? Faire soi‑même.
Voyager à fond ou prendre son temps ? Aucun des deux à l’extrême. J’ai besoin de moments de repos, tout comme tout le monde. Mais j’aime absorber le maximum d’expériences quand je suis en déplacement, et je dors davantage dès mon retour.
Conduire ou être conduit ? Conduire.
Héros du voyage : Martin et Osa Johnson. Souvent réduits à de simples légendes du safari, ils ont parcouru le monde en filmant et photographiant peuples et faune, de l’Afrique à Bornéo et aux îles du Pacifique. Mariés en 1910, ils ont entrepris leur premier voyage ensemble aux îles Vanuatu en 1917. Après des débuts centrés sur les populations autochtones, ils se sont tournés vers les animaux. Martin est mort dans un accident d’avion plusieurs décennies plus tard ; Osa a poursuivi une carrière solo jusqu’aux années 1950.
Événement le plus étrange observé : Des Américains à Pékin demandant au concierge de l’hôtel une réservation au Hard Rock Café pour le dîner. Pourquoi voyager avec une telle mentalité ?
Hôtel préféré : La suite penthouse du Renaissance République à Paris – un établissement flambant neuf, idéalement situé, au design moderne et spacieux. Le Grand Hotel Europe à Saint‑Pétersbourg, Russie, offre un service d’une autre époque, avec un bar à caviar de 200 ans et un lobby bar plus intrigant que le Café de Rick dans Casablanca.
Rêve culinaire : Le repas chez mon guide Donaldo, sur la rivière Pilchi en Équateur : plantains vapeur, larves de coco, chicha, partagé avec ses enfants. Malgré la faim de tous, il m’a offert la plus grande part, montrant que leur bonheur passait avant le leur.
Meilleure commodité d’hôtel : De grands bols de fruits entiers, cueillis directement sur l’arbre.
Souvenir d’enfance le plus marquant : Skier dans les Alpes avec mon père au début des années 70 – Cervinia, Lech am Arlberg et Val d’Isère. Une combinaison de gastronomie, d’hospitalité et d’un décor époustouflant.
Chaque fois que je voyage, je visite les marchés : Passer une journée dans les marchés locaux permet de comprendre l’âme d’une culture.
À mon arrivée, je découvre le terrain en marchant et en posant des questions à tous ceux que je croise. Avant de partir, je me plonge dans la lecture et la recherche sur la culture locale.
Je rapporte toujours chez moi du sel, des piments, du miel et tout autre aliment que mon bagage peut contenir.
Si je ne reviens jamais dans un pays, ce serait trop tôt parce que : Je n’ai jamais visité un endroit dont je n’ai pas eu envie de revenir. Un séjour de quelques jours ne suffit pas à saisir toute la richesse d’une ville ou d’un pays.
Je ne cesse de penser à la Chine, fascinée par son peuple, ainsi qu’à la Syrie, la Somalie et le Soudan à cause des crises humanitaires qui y sévit.
Je voyage pour la transformation personnelle : Le voyage nous change en mieux ; je suis la meilleure version de moi‑même sur la route.
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