Rencontre avec le chef Scott Conant
Informations générales
Ville natale : Waterbury, CT
Profession : Chef et propriétaire des restaurants Scarpetta & D.O.C.G.
Destinations préférées : Difficile à répondre… je voyage selon mon humeur. Au printemps et à l’automne, je privilégie les montagnes d’Autriche, de Bavière et du Sud-Tyrol en Italie. En été, je me rendrai aux plages de St‑Barth et chez la famille de ma femme à Bodrum, en Turquie.
Lieux rêvés : Asie du Sud‑Est – Singapour, Thaïlande, Indonésie, Vietnam.
Rituels de voyage inhabituels : C’est plus compliqué avec un enfant, mais j’aime voyager sans programme. J’interroge les habitants, je leur demande où aller, je fais confiance à leurs recommandations et, en quelque sorte, j’élargis mon réseau.
Routine de détente en vol : Quelle que soit la durée du vol, j’ai toujours deux grosses bouteilles d’eau avec moi et je ne mange pas en l’air. Je préfère manger à mon arrivée.
Dans mon bagage à main : Casque antibruit BOSE, iPad chargé de livres (j’en lis souvent trois en même temps) et quelques documents.
Concierge ou faire soi‑même ? Je fais moi‑même, mais je pose beaucoup de questions à mes amis.
Voir tout ou prendre son temps ? Je préfère prendre mon temps, sauf lorsqu’il s’agit d’un voyage d’affaires.
Conduire ou être conduit ? Un mélange des deux.
Héros de voyage : Indiana Jones.
Le plus étrange aperçu en voyage : Halloween à Las Vegas… c’est suffisant !
Meilleure commodité d’hôtel : Un hôtel proposait un buffet à volonté au minibar – une idée géniale.
Je rêve de mon repas dans diverses tavernes de la Costa del Sol.
Partout où je vais, je visite les marchés locaux.
À mon arrivée, je découvre le lieu en observant une osteria, une taverne ou un izakaya locale.
J’emporte toujours quelques kilos supplémentaires.
Je voyage pour les expériences.
PLUS SUR SCOTT
Twitter : @conantnyc
Facebook : Chef Scott Conant (page officielle)
Site web : ScottConant.com
Émissions : 24 Hour Restaurant Battle et Chopped sur Food Network
Livres : New Italian Cooking, Bold Italian
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