Le gagnant du meilleur restaurant du monde, Guidara, choisit les meilleurs restaurants décontractés du monde

Fraîchement sorti du prix du meilleur restaurant du monde pour leur restaurant phare révolutionnaire Eleven Madison Park à New York, Will Guidara et le chef Daniel Humm viennent d'ouvrir Made Nice, un restaurant rapide et décontracté à un pâté de maisons de leur restaurant haut de gamme NoMad - prouver, peut-être, que l'intersection du haut et du bas est l'endroit où la nourriture est la plus intéressante. Curieux où Will trouve son inspiration, nous lui avons demandé de partager ses restaurants décontractés préférés à travers le monde.

Il y a tellement de choses que j'aime dans mon travail. L'une de mes parties les plus préférées, cependant, c'est que je peux voyager. BEAUCOUP. Mon partenaire, chef Daniel Humm, et je suis sur la route plusieurs fois par an - créant des dîners spéciaux, prendre la parole lors de conférences, la promotion d'un nouveau livre de cuisine. Parfois, nous essayons juste de nous évader et de trouver l'inspiration à ramener dans nos restaurants. Et un grand pourcentage de cette inspiration se produit, Oui, dans d'autres restaurants. Nous mangeons certainement dans beaucoup de restaurants chics, mais certains de mes endroits préférés dans le monde sont les plus décontractés. C'est vers eux que je veux revenir encore et encore, ceux dont j'ai envie de manger des mois plus tard. Voici quelques-uns de mes favoris.

pointes brûlées
Singapour
Mon restaurant décontracté absolu préféré à Singapour. L'ambiance est incroyable, et la cuisine du chef Dave Pynt est hors normes - cuisinant directement sur des charbons ainsi que dans des fours massifs. Essayez tout, mais ne manquez pas la marmelade de bœuf aux cornichons et le crabe - VRAIMENT délicieux. Et pendant que je suis à Singapour, je dois mentionner Restaurant André pour l'incroyable menu dégustation.

Petit Trois
Los Angeles
Le restaurant le plus incroyable du monde - situé dans un centre commercial. Le chef Ludo Lefebvre est un génie. C'est l'un des meilleurs plats français que j'ai jamais eu, et cela inclut tous les repas que j'ai pris en France. L'atmosphère permet d'être aux premières loges d'un style de cuisine que la plupart appellent l'art de la performance. Obtenez l'omelette, remercie moi plus tard.

Décortiquer
Charleston, Caroline du Sud
Une façon étonnante de tester quelques-uns des meilleurs plats du Sud ! Il est vraiment difficile de ne recommander qu'un seul plat :tout ici est tellement délicieux. Le chef Sean Brock est devenu un grand ami, celui qui m'inspire constamment. Optez pour l'hospitalité du Sud, reste pour mon cheeseburger préféré en Amérique.

Café Perla
La ville de New York
Gabe Stulman est, À mon avis, l'un des meilleurs restaurateurs des États-Unis. Il comprend l'hospitalité d'une manière que très peu de gens font. Oui, tout ce qu'il sert dans ses restaurants est à point, mais ce qui l'intéresse le plus, c'est ce que l'expérience entière vous fait ressentir. Et bien qu'il soit difficile de choisir parmi ses nombreux spots de quartier à New York, Perla Café est mon préféré. Il sert une cuisine italienne, après tout.

Boulettes de tueur à Din Tai Fung. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Din Tai Fung.

Din Tai Fung
Plusieurs emplacements
Il est difficile d'imaginer qu'il s'agit d'une chaîne de restaurants mondiale car ils font un travail incroyable avec des détails. Le service est toujours bon, mais la nourriture est incroyable. J'ai été à huit d'entre eux, et il y a toujours une ligne, parfois serpenter autour du pâté de maisons (à 45 ans !) pour une table dans cet empire de boulettes étoilé Michelin. Je vous mets au défi de voir combien de boulettes vous pouvez manger en une seule visite. (J'ai 22 ans.)

Faire la fête
Chicago
Grant Achatz et Nick Kokonas sont deux des meilleurs du secteur, il n'est donc pas surprenant que cet endroit soit aussi génial qu'il l'est. Avec la mise en page au format ouvert, c'est comme si vous étiez assis dans leur cuisine en train de manger le plus élégant, Créatif, et la nourriture décontractée que Chicago a à offrir. Conclusion :tout y est parfait. Essayez le poulet frit, et essayez simplement de ne pas commander un autre tour.

Oiseau de jardin
Hong Kong
Le chef Matt Abigail a créé quelque chose de si incroyablement spécial. Daniel et moi avons passé deux semaines à Hong Kong il y a quelques années pour un pop-up Eleven Madison Park, et bien que nous soyons dans une ville à des années-lumière de Manhattan, mais quand nous sommes entrés dans Yardbird et avons rencontré Matt, nous nous sentions comme chez nous. Le format de style izakaya est fantastique. Allez-y lors de la commande, surtout quand vous avez du chou-fleur frit coréen au menu.

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