Réconfortez-moi avec des glucides :de vrais toasts du domaine COMO Shambhala à Bali
Pendant que nous cuisinons pour le confort, on peut aussi cuisiner pour la santé. Cette recette de COMO Shambhala Estate à Bali apparaît dans Les plaisirs de bien manger, par Christina Ong, fondatrice de COMO Hotels And Resorts. Les toasts puissants remplis de nutriments oméga-3 et -6 se conservent dans un contenant hermétique pendant une semaine.
VRAI Toast AUX NOIX ET GRAINES
INGRÉDIENTS
2 1/2 c. amandes entières blanchies
1/3 c. graines de lin
1/2 c. graines de tournesol
1/2 gros poivron rouge
1/2 gros poivron jaune
1 concombre anglais
2 carottes, Pelé
1 pomme rouge
4 gousses d'ail, haché finement
Sel de mer et poivre blanc au goût
PRÉPARATION
1. Placer les amandes, graines de lin, et graines de tournesol dans des bols séparés, couvrir d'eau et laisser tremper pendant deux heures.
2. Mettez les poivrons, concombre, carotte, et pomme à travers un extracteur de jus pour la pulpe végétale. (Vous aurez besoin de 2 tasses de pulpe.) Récupérez le jus dans une cruche, qui peut être bu séparément comme jus de légumes.
3. Transférer la pulpe dans un robot culinaire et ajouter l'ail, assaisonner avec du sel de mer et une mouture de poivre blanc.
4. Égoutter et rincer les amandes et les graines et les ajouter dans le bol du robot culinaire. Traiter, racler les parois du bol de temps en temps jusqu'à ce qu'un passé grossier se forme. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
5. Transférez le mélange dans un bol. Prendre 1/3 tasse du mélange et façonner un rectangle de 2 x 5 pouces de 8 mm X 1/3 de pouce d'épaisseur sur une feuille antiadhésive sur un plateau de déshydrateur. Répétez avec le reste du mélange. Placer dans le déshydrateur et sécher à 118 degrés Fahrenheit pendant 8 heures, puis retournez les morceaux et séchez encore 8 heures. Alternativement, sécher dans un four chauffé à son réglage le plus bas.
6. Refroidir et conserver dans un contenant hermétique.
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