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Comment préparer des ailes de poulet Buffalo au four

Comment préparer des ailes de poulet Buffalo au four
Crédit : @monteskitchen sur Instagram

Ailes de poulet Buffalo au four

(Grand Niagara)

Buffalo, NY est probablement la ville qui a inventé le snack de bar préféré des Américains : l’aile de poulet Buffalo ! Bien que l'Anchor Bar puisse légitimement revendiquer la première idée d’enrober les ailes de poulet d’une sauce rouge épicée, les habitants de Buffalo débattent encore de quel établissement sert les meilleures ailes. La ville est même assez passionnée pour avoir créé le « Buffalo Wing Trail ». Que vous aimiez les ailes douces ou très épicées, cette recette simple au four vous donnera peut‑être le titre de meilleur chef d’ailes de la région. Cette version cuite au four maximise le goût tout en réduisant la graisse, alors n’hésitez pas à en préparer quelques-unes de plus ! Téléchargez et imprimez la carte de recette ici.

Accord boisson : Gewurztraminer (vin) ; Pilsner ou Pale Ale (bière)

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 douzaines d’ailes de poulet (fraîches ou surgelées), achetées en supermarché
½ tasse de sauce piquante (recommandation du chef : Frank’s Red Hot Sauce)
½ tasse de beurre, coupé en dés
Sel et poivre, au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, chauffer la sauce piquante à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse.
  3. Retirer du feu et incorporer le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il fonde.
  4. Essuyer les ailes de poulet avec du papier absorbant, puis les placer dans un grand saladier.
  5. Enrober les ailes de sauce uniformément, puis assaisonner de sel et de poivre.
  6. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium antiadhésif ou la graisser légèrement.
  7. Disposer les ailes sur la plaque et cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).

Note du chef : Cette version donne une sauce douce. Pour plus de piquant, réduisez le beurre et augmentez la sauce piquante à votre convenance. Ajoutez du cayenne, du piment rouge concassé ou du Tabasco pour une sauce « fire ». Pour un effet glaçage, passez les ailes sous le gril pendant les 5 premières minutes de cuisson.

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