Comment faire des verts d'Utica

Crédit :@ryanswaketroy sur Instagram

(Centre de New York)

Les New-Yorkais sont connus pour prendre des choses du monde entier et les rendre encore meilleures (comme la pizza !). Ce goût de l'Italie du Sud en passant par Utique en est le parfait exemple. Dans les années 1980, les chefs des restaurants italiens locaux ont commencé à servir ce plat désormais populaire de piments forts, légumes sautés, bouillon ou bouillon de volaille, du fromage, chapelure, et prosciutto qui apporteront une touche de couleur et une explosion de saveur à votre dîner de Thanksgiving. Cliquez ici pour un téléchargeable, carte imprimable avec cette recette.

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 têtes de scarole
2 tasses de bouillon de poulet
4 gousses d'ail
4 piments cerises forts
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 onces de prosciutto, petits dés
1 tasse de panure panko
½ tasse de parmesan
Huile d'olive vierge extra

instructions

Laver et préparer les produits. Hacher grossièrement la scarole, émincer l'ail, et petits dés de poivrons cerises.

Préchauffer une grande casserole à feu moyen. Verser l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter l'ail, les piments forts, et le prosciutto.

Faire revenir les poivrons 5 à 7 minutes, afin qu'ils soient ramollis. Ajouter la scarole dans la poêle. Continuez à remuer jusqu'à ce que les verts soient ramollis, environ 5 minutes de plus.

Ajouter le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bouillon ait réduit des trois quarts.

Ajouter le panko et le parmesan, laisser chauffer, et servez aussitôt.

Note du chef :La scarole doit être tendre. D'autres légumes verts comme le chou frisé, pissenlit, ou l'endive peut être utilisé à la place de la scarole. Des haricots blancs et/ou des tomates en dés peuvent être ajoutés si désiré.

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