#FoodieFriday :Pain multigrains aux canneberges de Benjamin's Bakery
Benjamin's Bakery à Surfside sert des plats frais, produits de boulangerie faits à partir de zéro aux habitants, visiteurs et restaurants Grand Strand depuis plus de 20 ans. Au dernier décompte, Benjamin's approvisionne plus de 150 restaurants dans toute la région de Myrtle Beach avec ses délices cuits au four.
La devanture dispose également d'un café sur place qui accueille les clients sept jours sur sept pour le petit-déjeuner (servi toute la journée) et le déjeuner. Bien que vous ne seriez pas surpris de savoir que le menu contient des éléments comme des bagels, Danois et muffins, cela peut vous intriguer qu'il propose également une quesadilla pour le petit-déjeuner, quiche et plusieurs sandwichs de spécialité. Le cran-errific, par exemple, est essentiellement Thanksgiving sur du pain, avec de la dinde en fines tranches, fromage cheddar fort, feuilles d'épinards frais, tomate fraîchement tranchée et tartinade aux canneberges servies chaudes en panini ou froides sur le pain multigrains aux canneberges de Benjamin (recette ci-dessous).
Et si tout cela ne suffisait pas, Le propriétaire de Benjamin, Lee Zulanch, est à propos de la personne la plus gentille que vous rencontrerez jamais. Arrêtez-vous et dites bonjour!
Pain multigrains aux canneberges
Mélanger la farine à pain avec la farine de blé entier dans la proportion désirée (10 % de blé entier produit un pain léger et aéré tandis que 50 % de farine de blé entier donne un pain ferme et dense).
Rassemblez vos grains désirés. Benjamin's Bakery &Café propose des flocons d'avoine, blé, maïs, orge, millet et seigle, qui se combinent pour une texture croquante, enrichi de lin, graines de tournesol et de sésame. La « super graine » saine de Chia est également une option. Faites tremper le mélange de grains pendant plusieurs heures pour leur permettre de s'hydrater complètement et de ralentir le séchage naturel de votre pain fini. Ajouter le mélange de grains au mélange de farine à 10-20% du poids de farine combiné. Ajoutez des canneberges sèches ou fraîches et ajustez l'eau en conséquence.
Ajouter le sucre (blanc ou brun) à 5% du poids de farine, sel à 2%, graisses telles que l'huile, beurre ou margarine à 5%, levure fraîche à 5% (ou levure sèche à 2%), et de l'eau à 50 %. Mélanger ou pétrir jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte puisse être étiré suffisamment fin pour que la lumière transparaisse. Réfrigérer toute la nuit.
Former des pains et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de sa taille. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à ce que le fond du pain sonne creux lorsqu'on le frappe. Refroidissez et profitez.
Voici la recette !
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