Les saveurs des destinations les plus délicieuses du monde
Parcours gastronomiques autour du monde
La cuisine est un moyen profond de s’immerger dans la culture et les paysages d’une destination. Des tapas locales cachées aux fruits de mer fraîchement pêchés et grillés sur place, les ingrédients racontent l’histoire, tandis que les plats emblématiques capturent l’âme d’un lieu et de ses habitants.
Le guide Food Trails de Lonely Planet réunit 52 destinations phares pour des expériences culinaires inoubliables. Nos experts offrent des recommandations triées sur le volet, du restaurant gastronomique aux meilleures street foods.
Voici quelques‑unes des escales les plus savoureuses pour éveiller votre appétit. Bon voyage !
Buenos Aires, Argentine
Le pâturage des gauchos et l’immigration européenne ont façonné une cuisine centrée sur la viande. Buenos Aires est un paradis pour les carnivores : gelato italien, empanadas espagnoles, vins français, saucisses et fromages allemands. En dehors de la capitale, les vastes pampas abritent d’immenses troupeaux. Les Porteños adorent les asados sur parrillas, que ce soit dans les steakhouses ou à la maison.
Margaret River, Australie
À quelques heures de Perth, la région de Margaret River surprend comme un véritable havre gastronomique. Les villes côtières de Fremantle, Bunbury et Busselton offrent une abondance de fruits de mer. La région viticole allie charme rural, plages et restaurants raffinés. Artisans, bières artisanales et influences asiatiques créent une scène dynamique dans les établissements des vignobles.
Cape Town, Afrique du Sud
Les chefs innovants de Cape Town rendent hommage aux traditions autochtones et aux ressources abondantes. On y trouve des fruits de mer frais comme le crabe de rivière et le snoek, des viandes de gibier telles que le springbok cuit sur braais ou séché en biltong, des produits du soleil et des plantes fynbos récoltées par les Khoisan.
Hanoï, Vietnam
Le patrimoine culinaire d’Hanoï puise dans de multiples influences : bœuf mongol, sautés chinois, baguettes et café français, ainsi que piments et nouilles d’Asie du Sud‑Est. Les herbes fraîches définissent sa cuisine unique. Berceau du pho et du bun cha, la ville est la capitale de la street‑food vietnamienne.
Aarhus, Danemark
Ville d’origine viking, Aarhus rivalise avec Copenhague grâce à une cuisine hyper‑locale et inventive. Le renouveau culinaire danois brille ici, soutenu par le porc, les fruits de mer, les produits frais et les fermes biologiques qui alimentent bouchers, boulangers et brasseurs au cœur des baies, forêts et champs.
Jordanie
Située au carrefour du Levant, la Jordanie propose une cuisine à multiples couches : salades, grillades et mezze relevés au sumac, za’atar, dattes, noix, pois chiches, boulgour et tahini. Les plats d’agneau sont souvent suivis de douceurs sirupeuses, témoignant d’un riche patrimoine.
Chennai, Inde
La cuisine végétarienne audacieuse de Chennai magnifie lentilles, pommes de terre et tomates avec la sauce sambar pour les dosas et vada. Des chefs créatifs transforment ces ingrédients de base en délices. Le mot « curry » provient du tamoul kari, soulignant les racines culinaires du Sud‑Inde.
Piedmont, Italie
Berceau du mouvement Slow Food, le Piémont rivalise avec le meilleur de l’Italie : risotto alla piemontese, tajarin, vitello tonnato, truffes, riz, noisettes et gelato. Les vins Barolo et Barbaresco renforcent son attrait de « Toscane sans la foule ».
Maine, États‑Unis
La côte du Maine vibre au rythme des produits de la mer : poisson frit, huîtres, palourdes accompagnées de frites et coleslaw, homards vapeur et chowders servis dans les cabanes le long de la US‑1. De Kittery à Calais, la période de mai à octobre offre les meilleures saveurs pour un road‑trip gourmand.
