La mer et le désert : la richesse méconnue de la cuisine mexicaine
Un pays entre mer et désert
Le Mexique possède une côte immense bordée de déserts et de broussailles épineuses. Malgré cette géographie surprenante, il offre l’une des cuisines les plus sous‑estimées au-delà de ses frontières.
On entend souvent résumer la gastronomie mexicaine d’un seul mot : « piquante et ventée ». En réalité, les marchés locaux regorgent d’une variété impressionnante de produits, et la moindre substitution d’un ingrédient suffit à transformer un plat.
Pour les voyageurs en quête d’aventure, la cuisine mexicaine est un véritable atout : elle combine des saveurs intenses, une bonne valeur nutritionnelle et une longue conservation grâce à des ingrédients simples comme les haricots, les piments secs, les agrumes ou la farine de maïs pour les tortillas. Elle est également saine, riche en fruits et légumes frais, légumineuses et piments, à condition de modérer le fromage et le flan.
Ingrédients
Les bases de la cuisine mexicaine comprennent le maïs, les haricots, les piments, les agrumes, ainsi qu’une abondance de fruits et légumes frais.
